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张举

作品数：2 被引量：6H指数：2
供职机构：静宁县农业技术推广中心更多>>
发文基金：国家苹果产业技术体系建设专项国家现代农业产业技术体系建设项目甘肃省农业科学院农业科技创新专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇苹果片
  • 1篇果片
  • 1篇感官
  • 1篇感官品质

机构

  • 1篇甘肃省农业科...
  • 1篇静宁县农业技...

作者

  • 1篇张永茂
  • 1篇张海燕
  • 1篇陈大鹏
  • 1篇张举

传媒

  • 1篇保鲜与加工

年份

  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
复合苹果片感官品质模糊综合评价及其营养与功能成分分析被引量：4
2013年
通过模糊综合评价方法评价复合苹果片的感官品质,并对其营养及功能成分进行测定分析,验证其评价结果的准确性。在9个复合苹果片的样品中,以样品2的品质最好,其制备工艺配方为:在苹果粉中添加25%体积分数的乙醇、5%质量分数的β-环糊精、2.5%质量分数的砂糖、0.5%质量分数的柠檬酸,制得的复合苹果片富含糖、酸等营养成分及膳食纤维、果胶等功能成分。模糊综合评价的结果准确反映了复合苹果片各样品的感官品质状况,是一种较科学、合理、客观的感官品质评价方法。
陈大鹏张永茂张举张海燕
关键词：感官品质营养成分
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