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辛彦
作品数:
1
被引量:7
H指数:1
供职机构:
暨南大学珠海学院包装工程研究所
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发文基金:
珠海市软科学研究计划项目
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相关领域:
一般工业技术
轻工技术与工程
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合作作者
郭新华
暨南大学珠海学院包装工程研究所
吴宇梅
暨南大学珠海学院包装工程研究所
王雷
暨南大学珠海学院包装工程研究所
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大豆分离蛋白...
机构
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暨南大学
作者
1篇
王雷
1篇
吴宇梅
1篇
郭新华
1篇
辛彦
传媒
1篇
包装工程
年份
1篇
2011
共
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大豆蛋白添加量与成膜环境对大豆分离蛋白膜的影响
被引量:7
2011年
以大豆分离蛋白(SPI)为原料,通过调整SPI和甘油(GLY)的比例来制备不同配方的可食性SPI包装膜。通过观察薄膜色泽、柔软性等表观情况,测定其机械性能(抗拉强度和断裂伸长率)和阻隔性能(阻湿性和阻氧性),并比较了其性能。结果表明:影响SPI膜性能的主要因素为SPI添加量、SPI与增塑剂的质量比、干燥条件;在pH=9条件下,SPI质量为5.66 g,SPI与GLY质量比为6∶1.5,以自然晾干和烘箱干燥结合法进行干燥时,膜的性能最优。
郭新华
辛彦
王雷
吴宇梅
关键词:
大豆分离蛋白
机械性能
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