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秦俊泽

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
发文基金：陕西省重大科技创新专项计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇银杏
  • 1篇银杏酸
  • 1篇银杏叶
  • 1篇酸含量
  • 1篇人工发酵
  • 1篇冠突散囊菌
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵茶

机构

  • 1篇陕西科技大学

作者

  • 1篇李银亮
  • 1篇王青
  • 1篇秦俊泽

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
人工发酵银杏叶中银杏酸含量的研究被引量：4
2013年
通过人工接种冠突散囊菌发酵银杏叶制作发酵茶以研究发酵茶中银杏酸含量的变化。结果表明，发酵茶中的银杏酸随着发酵天数的增加而减少，在0-4d内变化不明显，在4-10d内比发酵前减少了59．9％，而在10～16d内缓慢减少，并且发酵16d后发酵茶中的银杏酸比采摘时的银杏叶中减少了74．4％，因此发酵茶具有很高的安全性且较高的市场应用前景。
李银亮秦俊泽王青
关键词：发酵茶银杏酸冠突散囊菌
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