王雪平
- 作品数：4 被引量：41H指数：4
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 超临界萃取沙棘油的研究被引量：6
- 2006年
- 以沙棘果渣和沙棘籽为原料,分别进行沙棘果油和沙棘籽油的CO2超临界萃取的工艺研究,实验表明沙棘果油的最佳萃取条件为:温度40℃,压力30 MPa,时间2 h,CO2流量25 kg/h;沙棘籽油适宜萃取条件为:温度45℃,压力30 MPa,时间0.5 h,CO2流量20 kg/h。
- 吴大伟张建华王雪平
- 关键词：沙棘籽油超临界萃取
- 纳他霉素水溶液生物稳定性研究被引量：6
- 2010年
- 为更好地在食品中应用纳他霉素,研究温度、光照、pH值和无机盐对纳他霉素水溶液生物稳定性的影响。结果表明:在不超过100℃时,纳他霉素水溶液具有较强的生物稳定性,但经121℃处理,生物稳定性显著降低,在121℃条件下热处理15min后,抑菌活性残留率为62.15%,处理30min后完全失活。纳他霉素水溶液对紫外照射非常敏感,90min后完全失活;对日光灯照射比较敏感,10d后完全失活。在pH4～8之间,纳他霉素水溶液比较稳定。NaCl、MgSO4和CuSO4对纳他霉素水溶液的生物稳定性影响不显著(P>0.05),而FeCl3和MnSO4对其生物稳定性影响显著(P<0.05)。
- 高玉荣王雪平刘洋
- 关键词：纳他霉素水溶液生物稳定性无机盐
- 天然抗真菌食品生物防腐剂——纳他霉素的性质及在食品中的应用被引量：18
- 2009年
- 纳他霉素是一种天然抗真菌的食品生物防腐剂。介绍了纳他霉素的物理化学性质、活性和稳定性、感官性状、抑菌特点及作用机理,综述了它在乳制品、肉制品、果蔬及其制品和焙烤食品等工业中的应用,并对应用中存在的问题及发展趋势进行了展望,以期为纳他霉素的进一步研究和应用提供参考。
- 高玉荣王雪平
- 关键词：纳他霉素防腐剂
- 食品化学防腐剂与纳他霉素的协同抑菌作用研究被引量：12
- 2010年
- 研究了食品化学防腐剂与纳他霉素之间的协同抑菌作用,以期为防腐剂的联合使用提供基础数据。以Saccharomyces cerevisiae CGMCC 2.614为指示菌,采用液体培养方法,评价五种食品化学防腐剂对纳他霉素抑菌活性的影响。结果表明:与0.1g/L纳他霉素联合使用,0.15g/L的对羟基苯甲酸、0.15g/L硝酸钠和0.02g/L山梨酸钾分别使纳他霉素的抑菌率提高了57.14%、46.14%和30.21%。0.03g/L脱氢乙酸钠与纳他霉素联合使用时,比单独使用的抑菌率之和(65.4%)提高了13.61%。苯甲酸钠对纳他霉素的抑菌率影响不显著。对羟基苯甲酸甲酯、硝酸钠、山梨酸钾和脱氢乙酸钠与纳他霉素有显著的协同抑菌作用;苯甲酸钠与纳他霉素之间没有显著的协同抑菌作用。
- 高玉荣王雪平
- 关键词：纳他霉素抑菌
