周雪婷
- 作品数：2 被引量：66H指数：1
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：常州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- ES-2(Bacillus amyloliquefaciens)发酵产物对贮藏期间“东方蜜一号”哈密瓜品质和生理特性的影响
- 2010年
- 研究淀粉液化芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)ES-2发酵液处理对"东方蜜一号"哈密瓜贮藏期间品质和生理特性的影响。实验结果表明,低温贮藏期间,ES-2发酵液处理可有效降低"东方蜜一号"哈密瓜果实的呼吸速率,延缓果实硬度的下降,维持可滴定酸的稳定,缩小超氧阴离子的变化;ES-2发酵液处理对"东方蜜一号"哈密瓜果实的可溶性固形物、还原糖、MDA、电导率没有明显影响;但ES-2发酵液处理对"东方蜜一号"哈密瓜果实表面的颜色有一定的不利作用。
- 张丽张艳芬雷闪亮周雪婷张志平郁志芳
- 关键词：贮藏生理特性
- 鲜切果蔬的品质及贮藏保鲜技术研究进展被引量：66
- 2010年
- 鲜切果蔬的新鲜、健康、卫生和方便等特点使其在发达国家发展迅速,已成为果蔬采后研究的新领域。鲜切果蔬因经过清洗、去皮、切分等处理,产品的品质下降快、生理生化代谢加剧、易受微生物侵染,货架寿命缩短。本文简述了引起鲜切果蔬品质劣变的原因,并重点介绍了近年来国内外对鲜切果蔬贮藏保鲜技术研究的新进展,其中包括物理、化学、生物保鲜技术和综合保鲜技术,以期为今后更深入的研究提供借鉴与参考。
- 罗海波姜丽余坚勇周雪婷宋留丽傅淋然郁志芳
- 关键词：鲜切果蔬货架寿命保鲜技术
