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周红玉

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇脂肪酸值
  • 1篇酸值
  • 1篇稳定化
  • 1篇稳定化方法
  • 1篇米糠
  • 1篇过氧化物
  • 1篇过氧化物酶

机构

  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇侯彩云
  • 1篇耿然
  • 1篇周红玉

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
米糠稳定化方法的实验研究被引量：15
2006年
分别利用干热、湿热、微波加热等处理方式,探讨了稳定米糠的有效方法。以过氧化物酶残余活力为标准进行比较,将3种稳定化米糠置于37℃储藏30d,比较其游离脂肪酸的变化。研究结果表明:相对于干热和湿热稳定方法,微波加热米糠是一种较为有效的处理方法。
耿然周红玉侯彩云
关键词：米糠稳定化过氧化物酶脂肪酸值
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共1页<1>
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