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吴立杰

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：浙江海洋学院食品与药学学院、医学院更多>>
发文基金：浙江省重大科技专项基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇灭菌
  • 1篇牡蛎
  • 1篇超高压
  • 1篇超高压加工

机构

  • 1篇浙江海洋学院

作者

  • 1篇方旭波
  • 1篇吴佳艳
  • 1篇张晓敏
  • 1篇吴立杰

传媒

  • 1篇中国食物与营...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
牡蛎的超高压加工技术研究被引量：8
2010年
本文以新鲜牡蛎为原料,经超高压技术处理,研究不同处理压力、保压时间、加压次数对牡蛎灭菌效果的影响。通过正交试验设计方法确定超高压技术处理牡蛎的最佳工艺条件,并对牡蛎基本组成成分和感官指标进行了测定。试验结果表明,当处理压力为400MPa,保压时间20min,加压2次时,对牡蛎中微生物的灭菌效果最好。
张晓敏吴立杰吴佳艳方旭波
关键词：牡蛎超高压灭菌
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