吕为乔
- 作品数：16 被引量：119H指数：8
- 供职机构：中国农业大学工学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划科研院所技术开发研究专项资金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 热烫藕条微波滚动干燥热场分布及脱水品质被引量：2
- 2020年
- 为解决微波干燥不均问题,提升藕条的干燥品质,作者以热风干燥(Hot-Airflow Drying,AD)为对照,利用自主研制的微波热风滚动床干燥(Microwave Hot-Airflow Rolling-Bed Drying,MARD)装备,研究了沸水漂烫和未漂烫下藕条在MARD不同干燥阶段的热像分布,以及"干基水分质量分数-干燥时间"变化曲线,分析了不同工艺下物料的感官品质和微观结构。结果表明:藕条MARD过程在热风和微波的协同作用下温度逐渐升高,最终稳定在设定范围。沸水漂烫减少MARD干燥时间10~15 min,对MARD过程热像分布影响不显著。沸水漂烫会使脱水藕条的色泽变暗,沸水漂烫和微波干燥过程都会破坏藕条的微观结构。
- 吕为乔吕为乔王天行宋凯段振华段振华
- 关键词：微波干燥热风
- 微波干燥姜片模型建立与去水机理分析被引量：25
- 2015年
- 研究了姜片在单位质量微波功率0.8、1.2、1.6 W/g(干基)条件下的干燥过程,拟合分析了微波流态化干燥姜片的数学模型,认为Wang-Singh模型最适合描述微波干燥姜片的降水过程。通过核磁共振(NMR)技术研究了姜片干燥过程中水分的流动特点,发现干燥过程中自由水很快转变成不易流动的束缚水,整个干燥过程以干燥束缚水为主;在最后阶段束缚水降低到一定程度,结合水含量增加;微波流态化干燥过程中去水不均的现象没有完全消除。研究为控制微波干燥姜片的降水过程和工艺优化提供了理论依据。
- 吕为乔韩清华李树君周海军赵东林朱卫华
- 关键词：姜片微波干燥核磁共振结合水
- 农产品微波协同多尺度干燥技术研究进展被引量：1
- 2019年
- 本文以微波协同干燥技术为研究对象,结合农产品中微波干燥技术的应用现状,阐述了微波协同干燥的原理、微波协同干燥工艺与技术。随后针对微波干燥中存在的干燥不均匀问题,综合介绍了几种典型微波干燥设备。最后,通过分析微波协同干燥技术的优缺点与应用现状,提出了微波协同干燥技术在农产品加工中的发展趋势。
- 宿佃斌吕为乔刘媛媛汪立君李栋
- 关键词：微波干燥干燥设备多尺度
- 微波流态化干燥姜片复水能力和物性分析被引量：8
- 2015年
- 针对微波干燥对脱水蔬菜复水能力和应用品质的影响,研究了在单位质量微波功率为0.6、0.9、1.2 W/g的微波流态化干燥(MFD),及在75℃电热鼓风干燥(AD)条件下干燥姜片的复水特性。试验发现,微波干燥姜片的复水能力要弱于热风干燥。随着水浴温度的升高,各组产品的复水能力增加,复水比之间的差距缩小。经动力机械分析仪(DMA)测定复水姜片的蠕变特性,微波流态化干燥所得姜片在复水后的硬度大,在不同微波功率间的差异不明显。通过扫描电子显微镜(SEM)发现,微波流态化干燥姜片的微观结构变化远大于热风干燥。结合干制品的复水和蠕变过程,分析认为姜片组织结构的变化会影响水分的渗透与吸收。复水能力是脱水蔬菜品质的重要指标,改进后的微波-电热鼓风干燥能在保证工作效率的基础上,改善微波干燥产品的复水能力。
- 吕为乔韩清华李树君周海军孙丽娟李仪凡
- 关键词：姜片复水蠕变微观结构
- 农产品微波干燥技术与装备的研究进展被引量：28
- 2016年
- 以微波干燥技术为研究对象,首先阐述了微波干燥技术在农产品加工中的研究现状,并提出了微波干燥中干燥不均、局部灼伤等技术问题。然后综合介绍了热风微波流态化干燥、真空微波干燥、冷冻微波干燥等组合工艺与装备的研究进展。最后通过分析不同加工工艺的优势和不足,提出了微波组合干燥技术是农产品微波干燥工业的发展趋势。
- 王也吕为乔李树君韩清华李虓马季威
- 关键词：农产品微波干燥
- 微波流态化联合干燥技术在果蔬中的研究进展被引量：9
- 2015年
- 阐述了微波干燥在果蔬加工上的干燥原理和不足,并结合国内外研究背景,说明多种干燥方法联合干燥是微波干燥果蔬类农副产品的发展趋势。介绍了微波热风流态化联合干燥的研究成果,提出了热风微波真空流态化分阶段组合干燥的设想以及预期中的技术问题。
- 吕为乔李树君韩清华王也周海军
- 关键词：微波干燥果蔬
- 热风预干对生姜脉冲喷动微波真空干制过程和品质的影响被引量：3
- 2021年
- 为提高生姜干制效率和品质,采用热风预处理对脉冲喷动微波真空干燥(PSMVD)的助力,研究其水汽散失与回流现象,探讨不同热风干燥(AD)时间段下生姜水分流动状态,以及后续PSMVD干制过程的干燥时间、品质、微观结构。结果表明,AD 120 min-PSMVD组合工艺能实现物料的高效均匀、高品质干燥,为改善高水分含量农产品干燥工艺提供了参考。
- 吕为乔谷远洋杜志龙曾诗雨穆荣颐宿佃斌
- 关键词：微波干燥喷动热风干燥生姜
- 低场核磁共振分析在果蔬干燥中的应用进展被引量：7
- 2019年
- 低场核磁共振分析与成像(LF-NMR/MRI)是一种利用氢质子的弛豫时间分析水分的流动状态和分布状态的快速检测手段,广泛应用在果蔬干燥领域。文章在阐述低场核磁共振应用原理的基础上,总结了LF-NMR/MRI在葡萄、香菇、生姜等果蔬原材料干燥前处理、干燥过程和干燥终点水分状态上的研究进展。重点介绍了LF-NMR/MRI在微波真空干燥中在线应用的案例,文章对LF-NMR/MRI在果蔬干燥领域的高效应用提供参考。
- 吕为乔宋凯赵丹赵东林
- 关键词：核磁共振弛豫时间果蔬水分
- 载能微波在不同负压水平的干燥模式与应用被引量：2
- 2021年
- 为回顾近年来载能微波在农产品干燥中的研究进展,并解析负压环境对干燥行为的影响,文章以微波干燥的负压水平和干燥模式为主线,阐述高水分农产品物料在低真空度的负压微波脉冲喷动干燥(pulse-spouted microwave vacuum drying,PS-MVD),中真空度的微波真空干燥(microwave vacuum drying,MVD),高真空度的微波真空冷冻干燥(microwave vacuum freeze drying,MVFD)的干燥模式及物料特性,同时对农产品物料“热风-微波真空”组合干燥、“微波真空-真空含浸”加工、“脉冲喷动微波真空冷冻干燥”工艺的创新应用展开讨论。
- 吕为乔谷远洋曾诗雨李栋宿佃斌
- 关键词：微波真空干燥负压农产品
- 微波流态化干燥姜片工艺与品质分析被引量：10
- 2014年
- 研究了不同微波功率下,微波流态化干燥姜片的工艺和品质。在工艺参数比较适中的0.7 W/g的微波功率下,姜片流态化干燥时间为1.83 h,与75℃热风干燥相比干燥时间缩短了6.67 h,且维生素C保有率优于热风干燥。然而,微波流态化干燥,姜片的微观结构和复水能力都发生了明显的变化,当干基含水率降到200%以下,姜片的感官品质变化很快。发挥微波流态化干燥的相对优势,需要控制干燥后期的降水速度,这也是改进工艺的研究重点。
- 吕为乔王也韩清华李树君尹青马季威
- 关键词：热风干燥姜片
