刘晓凤
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院上海食品微生物工程技术研究中心更多>>
- 发文基金：上海市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 樟芝固态发酵产物抗氧化性分析被引量：2
- 2016年
- 本文对樟芝谷物固态发酵产物抗氧化性能及活性成分进行了研究。在所选谷物中,樟芝青稞固态发酵产物的乙醇提取物总抗氧化性最好,较未发酵青稞提高了4.02倍。通过无水乙醇50℃水浴振荡提取80 min,其总抗氧化性达到了769.60 U/g。对其抗氧化性能分析发现,樟芝青稞固态发酵乙醇提取物为6 mg/L时,对DPPH自由基、羟基自由基以及超氧阴离子的去除率分别为91.9%、51.2%、61.3%,对铁离子的螯合能力为79.5%。相对于未发酵谷物,大米、小米、玉米以及青稞的樟芝发酵产物中总酚含量均有显著的提升,其中青稞乙醇提取和水提取物中总酚含量分别提高了2.36倍和4.23倍。通过HPLC分析可知,樟芝固态发酵产物含有丰富的活性化合物,包括马来酸衍生物(Antrodin)以及泛醌类衍生物(Antroquinonol),且各组分含量较为均衡;而樟芝液态发酵菌丝体乙醇提取物中主要活性成分为马来酸衍生物,不含有泛醌类化合物。
- 刘晓凤MmanywaMarim Said赵庆罗先江廖军艺葛康杰石帅帅雀古拉.巴布提江艾连中夏永军
- 关键词：樟芝固态发酵抗氧化总酚青稞
