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代启超

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：沈阳师范大学化学与生命科学学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇膻味

机构

  • 1篇沈阳师范大学

作者

  • 1篇代启超

传媒

  • 1篇农业科技与装...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
无膻味羊肝羹的制作工艺被引量：2
2010年
对比8种去除羊肝膻味方法的效果,确定最佳的去膻味方法及条件。介绍无膻味羊肝羹的原料选择与预处理方法,研究羊肝、赤豆、琼脂、蔗糖等成分的配比,确定最佳的无膻味羊肝羹的制作工艺,并对产品进行质量评价与营养分析。试验结果表明:无膻味羊肝羹在去除羊肝膻味的同时有效保留了其中的营养元素,并通过添加功能性药食两用材料,兼顾美味与健康,丰富了休闲食品市场。
代启超
关键词：膻味
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