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蔡昱杰

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文基金：新疆生产建设兵团工业科技攻关计划项目新疆生产建设兵团博士基金更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇短链脂肪酸
  • 1篇脂肪
  • 1篇脂肪酸
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇体外发酵
  • 1篇皮渣
  • 1篇葡萄皮
  • 1篇葡萄皮渣
  • 1篇改性

机构

  • 1篇新疆农垦科学...
  • 1篇西南大学

作者

  • 1篇令博
  • 1篇明建
  • 1篇吴洪斌
  • 1篇赵国华
  • 1篇蔡昱杰

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
改性葡萄皮渣膳食纤维体外发酵特性研究被引量：1
2011年
采用人粪便提取液为接种物,通过体外发酵技术研究不同改性处理的葡萄皮渣膳食纤维在模拟人体大肠环境条件下的发酵过程,测定不同发酵时间的pH值和短链脂肪酸(SCFA)的含量。结果表明:葡萄皮渣膳食纤维是一种理想的可被大肠微生物所利用的碳源,能够在体外模拟环境下发酵产生乙酸、丙酸、丁酸和异丁酸等短链脂肪酸;葡萄皮渣膳食纤维经过不同改性处理后对其发酵液pH值的变化无明显影响,但对发酵液中短链脂肪酸的总量和各组分含量均有一定影响。
令博蔡昱杰吴洪斌赵国华明建
关键词：葡萄皮渣体外发酵短链脂肪酸
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