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聂威

作品数：2 被引量：28H指数：2
供职机构：西北大学化工学院食品科学与工程系更多>>
发文基金：陕西省教育厅科研计划项目更多>>
相关领域：生物学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇苹果
  • 1篇苹果多酚
  • 1篇总酚
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇酚酸

机构

  • 2篇西北大学

作者

  • 2篇宋纪蓉
  • 2篇徐抗震
  • 2篇陈莹
  • 2篇聂威
  • 1篇黄洁
  • 1篇庞伟

传媒

  • 1篇应用化工
  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2009
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
酚酸抗氧化活性的理论计算被引量：24
2011年
对没食子酸、咖啡酸、原儿茶酸、香草酸、阿魏酸5种酚酸类化合物进行量子化学研究。通过分子几何构型优化和能量计算,获得几种化合物分子的优化结构、前线轨道能级、O-H解离焓(BDE)和电离势(IP)。结果表明5种酚酸化合物抗氧化性能基本都源于分子中酚羟基的脱氢能力及苯环上邻、对位取代基的影响。在非极性溶剂中,5种酚酸的抗氧化活性为:咖啡酸>没食子酸>阿魏酸>原儿茶酸>香草酸;在极性溶剂中,5种酚酸的抗氧化活性为:没食子酸>咖啡酸>阿魏酸>原儿茶酸>香草酸。计算结果与实际抗氧化性能一致。
陈莹徐抗震宋纪蓉黄洁聂威
关键词：酚酸抗氧化活性
苹果生果中苹果多酚提取工艺的优化研究被引量：4
2009年
采用响应面法,对苹果生果中多酚的提取工艺进行了优化设计,建立了提取苹果多酚的二阶响应回归模型,分析了主要工艺参数的影响及其交互作用。结果表明,提取总酚的最佳工艺条件为:温度94.4℃、浸提时间10.68 min、液料比30.2 mL/g,其最终提取率为108.6 mg/g。
陈莹徐抗震聂威宋纪蓉庞伟
关键词：苹果多酚总酚响应面法
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