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AB-8大孔树脂纯化紫色马铃薯花色苷的工艺研究被引量：6: 2017年; 目的利用AB-8大孔树脂结合醇沉法对紫色马铃薯花色苷的纯化工艺进行研究。方法以River John Blue基因型紫色马铃薯为原料,以浸提的方法得到紫色马铃薯花色苷粗提物,然后分别从静态吸附的角度(搅拌、上样浓度、上样pH、洗脱液浓度、洗脱液pH)和动态吸附的角度(上样流速和洗脱流速)对粗提物进行了纯化工艺的研究,以吸附率、解析率和色价值作为评价指标,在此单因素实验基础上,进行正交试验分析得到最后的优化工艺条件。结果 AB-8型大孔树脂的最佳纯化条件为:搅拌,上样浓度为0.500 mg·m L-1,上样pH为2,洗脱液乙醇体积分数为70%,洗脱液pH为1,上柱吸附流速为1 m L·min^(-1),洗脱流速为1 m L·min^(-1)。在此工艺条件下,花色苷的色价值可高达75.40,比纯化前提高了8.43倍。结论此纯化工艺的方法可行性高,提高了花色苷的纯度及色价,为紫色马铃薯花色苷的市场开发及应用奠定了一定的实验基础。; 徐华容李丽琪刘阳王亚云姚少成沈蔓芸操青唐志玮阮金兰; 关键词：紫色马铃薯花色苷大孔树脂纯化工艺

洋葱多肽的凝胶色谱分离及体外降糖活性研究被引量：11: 2016年; 目的：建立洋葱多肽凝胶过滤色谱分离条件,构建体外降糖评价体系,评价洋葱多肽体外降糖活性。方法：通过正交实验确定洋葱多肽粗提物的凝胶色谱分离方法;以α-葡萄糖苷酶抑制率和α-淀粉酶抑制率为指标,比较洋葱多肽各组分的体外降糖活性。结果：洋葱多肽凝胶色谱最佳分离条件为0.01 mol/L磷酸盐缓冲溶液（pH6.0,含0.05 mol/L NaCl）为洗脱液,进样浓度为8.0 mg/m L,收集P1~P4 4个组分。相同浓度下P1组分的α-葡萄糖苷酶抑制率和α-淀粉酶抑制率均明显高于其他组分,分别达到53.8%和92.6%。结论：利用凝胶过滤色谱可将洋葱多肽粗提物分离为4个组分,其中分子量较大的P1组分显示了较高的体外降糖活性。; 周涵黎吴悠李婷王翠李丽王亚云吴娜刘阳; 关键词：凝胶过滤色谱

多指标评价核桃蛋白及多肽的抗氧化活性被引量：11: 2017年; 多指标评价药食两用核桃蛋白及多肽的抗氧化活性。利用DPPH·﹑O_2^-·﹑总还原能力和·OH 4种常用体外抗氧化活性模型,以谷胱甘肽(GSH)为对照,测定核桃蛋白及多肽抗氧化活性。在实验范围内,核桃蛋白及多肽的抗氧化活性与浓度呈量效关系,且核桃多肽对DPPH·和O_2^-·清除能力显著,抗氧化活性达到GSH的80%以上,对·OH清除能力亦达到GSH的50%以上。核桃蛋白及多肽均具有一定的抗氧化能力,且核桃多肽的抗氧化活性较蛋白更为显著。; 李丽阮金兰钱伟亮周涵黎王亚云吴娜刘阳; 关键词：核桃蛋白核桃多肽抗氧化活性谷胱甘肽

核桃多肽制备酶解关键技术研究被引量：8: 2016年; 以核桃仁为原料,以水解度和对α-淀粉酶抑制率为评价指标,正交设计研究核桃蛋白酶解中相关的单酶水解、多酶水解、酶添加顺序、复合酶最佳配方等关键因子。结果表明,单酶对核桃蛋白的水解度大小依次为:碱性蛋白酶>中性蛋白酶≈酸性蛋白酶>胃蛋白酶>胰蛋白酶,而酶解产物对α-淀粉酶抑制率大小依次为:酸性蛋白酶>中性蛋白酶>碱性蛋白酶>胃蛋白酶>胰蛋白酶,并发现依次添加单酶比同时添加的效果更好。综合考虑,先加中性蛋白酶再加碱性蛋白酶的添加方式最佳,可使核桃蛋白水解度达到40%左右,同时还保证酶解产物对α-淀粉酶抑制率较大,可达到85.9%。; 李丽刘阳张帅周涵黎王亚云吴娜阮金兰; 关键词：核桃多肽酶解 Α-淀粉酶核桃

紫色马铃薯花色苷稳定性研究被引量：2: 2017年; 探讨pH、光照、温度、氧化剂、还原剂、金属离子、防腐剂对紫色马铃薯花色苷理化稳定性的影响。结果表明:紫色马铃薯花色苷只有在酸性条件下才可以稳定存在;对光、热敏感,稳定性差;氧化剂和还原剂对紫色马铃薯花色苷有较大的破坏作用;Na^+、Fe^(2+)对紫色马铃薯花色苷有破坏作用,Mg^(2+)、Mn^(2+)、Cu^(2+)可起到一定辅色作用;苯甲酸钠对紫色马铃薯花色苷稳定性影响不大,抗坏血酸具有减色作用。在今后的加工或贮藏中,应尽量选择避免对紫色马铃薯花色苷具有破坏性的条件。; 王亚云徐华容袁锴樊志霞郭鲜蒲阮金兰; 关键词：紫色马铃薯花色苷稳定性

紫色马铃薯中花色苷提取工艺的研究被引量：8: 2016年; 目的:研究紫色马铃薯中花色苷的最佳提取工艺。方法:以紫色马铃薯River John Blue基因型为原料,对其花色苷提取工艺条件(粉末浸泡时间,乙醇体积分数,提取温度,提取时间,料液比)进行优化,以p H示差法测定花色苷的含量作为评价指标。在单因素的基础上,再进行正交实验分析得到优化组合条件。结果:紫色马铃薯花色苷最佳提取工艺条件为:提取前用提取溶剂浸泡粉末1 h,乙醇体积分数50%,提取温度60℃,提取时间120 min,料液比1∶10mg/m L,在此条件下花色苷的含量可达到542.3 mg/kg。结论:此优化方法可行,为紫色马铃薯花色苷的提取提供了参考数据。; 王亚云郭鲜蒲袁锴樊志霞李丽吴娜周涵黎阮金兰; 关键词：紫色马铃薯花色苷

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王亚云