2024年8月31日
星期六
|
欢迎来到青海省图书馆•公共文化服务平台
登录
|
注册
|
进入后台
[
APP下载]
[
APP下载]
扫一扫,既下载
全民阅读
职业技能
专家智库
参考咨询
您的位置:
专家智库
>
>
杨磊
作品数:
1
被引量:3
H指数:1
供职机构:
江南大学食品学院
更多>>
发文基金:
江苏省农业科技支撑计划项目
江苏省自然科学基金
国家自然科学基金
更多>>
相关领域:
轻工技术与工程
更多>>
合作作者
周惠明
江南大学食品学院
郭晓娜
江南大学食品学院
朱科学
江南大学食品学院
彭伟
江南大学食品学院
作品列表
供职机构
相关作者
所获基金
研究领域
题名
作者
机构
关键词
文摘
任意字段
作者
题名
机构
关键词
文摘
任意字段
在结果中检索
文献类型
1篇
中文期刊文章
领域
1篇
轻工技术与工...
主题
1篇
贮藏
1篇
贮藏稳定性
1篇
总酚
1篇
总酚含量
1篇
稳定化
1篇
麦胚
1篇
抗氧化
1篇
抗氧化活性
1篇
活性
机构
1篇
江南大学
作者
1篇
彭伟
1篇
朱科学
1篇
郭晓娜
1篇
周惠明
1篇
杨磊
传媒
1篇
中国油脂
年份
1篇
2013
共
1
条 记 录,以下是 1-1
全选
清除
导出
排序方式:
相关度排序
被引量排序
时效排序
稳定化处理方式对麦胚的贮藏稳定性、抗氧化活性和总酚含量的影响
被引量:3
2013年
对比了挤压(EX)、红外(IR)、常压汽蒸(AS)、高压汽蒸(HPS)、紫外微波(UVM)、常压汽蒸耦合紫外微波(AU)6种稳定化处理方式对麦胚的贮藏稳定性、抗氧化活性和总酚含量的影响。结果表明:在30 d贮藏期内,未处理麦胚的脂肪酸值增长率为124%,稳定化处理麦胚的脂肪酸值增长率仅为8%~24%;AU稳定化处理效果最好;IR处理的麦胚DPPH、ABTS自由基清除能力都较强;EX处理使麦胚螯合铁离子能力显著增强;各稳定化处理方式对麦胚的总酚含量影响不大,仅EX处理使其总酚含量略微增加。因此,6种处理方式均能很好地稳定麦胚。
杨磊
朱科学
郭晓娜
彭伟
周惠明
关键词:
麦胚
稳定化
总酚
抗氧化
全选
清除
导出
共1页
<
1
>
聚类工具
0
执行
隐藏
清空
用户登录
用户反馈
标题:
*标题长度不超过50
邮箱:
*
反馈意见:
反馈意见字数长度不超过255
验证码:
看不清楚?点击换一张