李雪
- 作品数：4 被引量：12H指数：3
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：江苏省卫生厅科研基金更多>>
- 相关领域：医药卫生理学轻工技术与工程更多>>
- 微囊藻毒素在水产品中的积累规律研究被引量：3
- 2012年
- 微囊藻毒素是淡水湖泊蓝藻产生的一种肽类毒素,在水体污染日益严重的今天,微囊藻毒素对动物和人类健康的潜在危害引起了人们的极大关注。本文综述了微囊藻毒素在水产品中的积累和分布规律,以探讨微囊藻毒素对水产品的污染规律,为水产品的食用安全性评价以及水产品中微囊藻毒素的污染防治研究提供资料。
- 刘萍李雪周伟杰
- 关键词：微囊藻毒素水产品
- 水产品中微囊藻毒素液相色谱-质谱检测方法的建立被引量：6
- 2013年
- 目的建立水产品中微囊藻毒素的检测方法,了解太湖常见水产品藻毒素(MC-LR)污染状况。方法采集太湖中常见的五种水产品,用高温以及酶制剂等手段处理样品;用液相色谱/质谱联用技术检测水产品MC-LR。结果建立的液相色谱/质谱法回归方程y=5.6684x+0.2113(n=6,r=0.9997),当信噪比(S/N)为17.8时检出限可达1μg/L。水产品经高温、酶制剂处理后MC-LR检出量增加,不同水产品肌肉组织经处理后MC-LR增加量不同,同一种水产品的肌肉组织经不同处理后检出量也有显著差异。结论水产品组织中存在着结合态藻毒素,建立的检测方法能有效的检测出组织中结合态藻毒素和游离态藻毒素的总量。
- 周伟杰李雪刘萍孙秀兰
- 关键词：水产品太湖
- 微囊藻毒素(MC-LR)在太湖螺蛳体内积累规律的研究被引量：1
- 2012年
- 为了解环太湖水域微囊藻毒素(MC-LR)在螺蛳体内的积累情况,实验模拟螺蛳生长环境,对养殖水人为添加毒素,按毒素质量浓度分为低毒组(8μg/L)和高毒组(80μg/L),实验为期50d,每隔10d进行取样,采用液-质联用方法对螺蛳可食组织、不可食组织的MC-LR含量进行检测。结果显示:各组织均有藻毒素积累,可食组织中MC-LR积累量缓慢持续上升,不可食组织中MC-LR积累呈波浪形上升;不可食组织(MC-LR含量最大值为14.94μg/kg)对MC-LR的积累能力明显大于可食组织(MC-LR含量最大值为2.49μg/kg);高毒组螺蛳体内MC-LR的最大积累量是低毒组的6倍。根据WHO藻毒素的限量标准(1μg/L)推算出螺蛳可食组织MC-LR积累量属安全范围,但仍可能存在食品安全风险。
- 李雪周伟杰钮为民刘萍张银志孙秀兰
- 关键词：微囊藻毒素螺蛳环境模拟
- 太湖淡水螺体内微囊藻毒素污染动态研究被引量：3
- 2012年
- 目的了解太湖淡水螺体内微囊藻毒素的污染状况及其富集规律。方法实验模拟环形螺生长环境,在养殖水中添加8μg/L的微囊藻毒素,实验为期50 d,每隔10 d进行取样。同时,2011年5月和7月,采集太湖梅梁湾两个监测点的水样和环形螺,采用液质联用方法测定水样和环形螺中可食组织、不可食组织中微囊藻毒素含量。结果养殖试验中各组织均有微囊藻毒素积累,可食组织中积累量缓慢持续上升,不可食组织中毒素积累呈波浪形上升;不可食组织（最大值为9.44μg/kg）对毒素的积累能力明显大于可食组织（最大值为1.6μg/kg）。两个监测点螺蛳的可食部分和不可食部分中均检微囊藻毒素,不可食部分微囊藻毒素含量是可食部分的5.4~11.7倍。结论太湖环形螺体内存在微囊藻毒素污染,且存在富集作用。
- 周伟杰刘萍李雪张银志孙秀兰
- 关键词：微囊藻毒素污染
