朱月仙
- 作品数：4 被引量：13H指数：3
- 供职机构：南京农业大学工学院更多>>
- 发文基金：南京农业大学SRT基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 低糖板栗果脯的生产工艺研究被引量：3
- 2008年
- 研究了低糖板栗果脯生产工艺。应用正交试验设计方案和SAS软件方差分析评判确定出低糖板栗果脯的最佳配方。结果表明,100g低糖板栗果脯添加辅料的最佳配方为:蜂蜜和蔗糖各2g,柠檬酸0.2g,柠檬酸钾0.1g,水25ml,煮制烤干5min。
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- 关键词：板栗方差分析SAS
- 绿茶、苹果、甘草复合保健饮料的生产工艺被引量：5
- 2010年
- 研究了绿茶、苹果、甘草复合保健饮料的生产工艺。应用模糊数学设计方案和模糊数学评判确定了该饮料的配方,并应用正交试验设计方案确定复配稳定剂的配方。试验结果表明,绿茶复合保健饮料的最佳组合方式为C2D1B2A2,即澄清的绿茶、苹果、甘草混合汁用量30%,蔗糖2.6%,蜂蜜2.0%,柠檬酸钾0.2%,水为65.2%(上述百分比均为质量分数)。复合稳定剂的最佳组合为A3B3C1,即0.70%羧甲基纤维素钠+0.40%黄原胶+0.20%κ-卡拉胶。
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- 关键词：绿茶汁浓缩苹果汁保健饮料复合饮料
- 应用模糊数学评判葡萄酒的生产配方被引量：2
- 2011年
- 研究了葡萄酒的生产工艺,应用正交试验设计方案和模糊数学方法评判确定该发酵酒的最佳配方。结果表明,葡萄酒的最佳配方为(A3B1C3),即葡萄150 g、蔗糖24 g、安琪酵母0.65 g。
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- 关键词：葡萄酒
- 巨峰葡萄-猕猴桃-圣女果复合酒的最佳配方研究被引量：3
- 2011年
- 研究了巨峰葡萄—猕猴桃—圣女果复合酒的生产工艺。应用正交试验设计方案、综合系数法和模糊数学评判确定出该复合酒的最佳配方。结果表明,该复合酒的最佳配方为巨峰葡萄120 g,猕猴桃30 g,圣女果50 g,蔗糖35 g,安琪甜酒曲0.7 g,它们的重量比为120∶30∶50∶35∶7。根据不同浓度的液体具有不同的折光率的原理,使用WY010T型手持折光仪对产品进行糖度的测定,根据测定结果确定了该复合酒的类型属于干型。
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