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张秋萍

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
发文基金：博士科研启动基金更多>>
相关领域：化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇豆皮
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇膳食纤维提取
  • 1篇膨胀性
  • 1篇绿豆皮
  • 1篇不溶性膳食纤...
  • 1篇持水性
  • 1篇持油性

机构

  • 1篇河南科技大学

作者

  • 1篇马丽苹
  • 1篇曹伟民
  • 1篇王倩
  • 1篇徐瑾
  • 1篇张秋萍

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
绿豆皮不溶性膳食纤维提取及其性质研究被引量：7
2015年
以绿豆皮为原料,采用碱法提取不溶性膳食纤维。通过单因素试验考察碱液质量分数、水浴温度、液料比、水浴时间4个因素对绿豆皮不溶性膳食纤维提取率的影响,并在此基础上采用正交试验优化绿豆皮不溶性膳食纤维的提取工艺。同时,研究不同粒度绿豆皮不溶性膳食纤维的性质。结果表明,绿豆皮不溶性膳食纤维的优化工艺为碱液质量分数1.0%,水浴温度70℃,水浴时间4.0 h,液料比20∶1(m L∶g),该条件下不溶性膳食纤维提取率达61.09%。绿豆皮不溶性膳食纤维的持水性、膨胀性和持油性随着粒度的降低而下降。
王倩马丽苹焦昆鹏张秋萍寇亚婷徐瑾曹伟民
关键词：绿豆皮不溶性膳食纤维持水性膨胀性持油性
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