张文豪
- 作品数：1 被引量：1H指数：1
- 供职机构：扬州大学动物科学与技术学院更多>>
- 发文基金：江苏省普通高校研究生科研创新计划项目国家科技支撑计划“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 不同因素对高温脱脂豆粕蛋白提取率的影响被引量：1
- 2013年
- 本试验旨在探讨不同因素对高温脱脂豆粕蛋白提取率的影响。以高温脱脂豆粕为材料,传统的碱溶酸沉法与超声辅助手段相结合,通过单因素和正交试验设计,对影响其蛋白提取率的提取温度、水料比、pH、提取时间、粉碎细度、超声时间和超声功率等因素进行研究。结果表明,1)能显著提高蛋白提取率的各单因素条件分别是:粉碎细度≥40目,pH≥9,提取温度≥30℃,水料比≥20∶1(mL/g),超声功率300～400 W,超声时间≥5 min。2)各因素对大豆蛋白提取率影响的次序为:提取时间>超声功率>水料比>超声时间>粉碎细度>提取温度>pH。由此可见,在一定范围内,蛋白提取率随着各因素设置水平的提高而提高;高温脱脂豆粕蛋白提取的最优条件组合为:提取时间45 min、超声功率500 W、水料比25∶1(mL/g)、超声时间15 min、粉碎细度60目、提取温度45℃、pH 9.0。
- 刘明美齐斌赵国琦张文豪朱伟成
- 关键词：蛋白提取率
