孙爱华
- 作品数：1 被引量：11H指数：1
- 供职机构：塔里木大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 生防酵母菌结合水溶性壳聚糖涂膜处理对冬枣的冷藏保鲜效果被引量：11
- 2015年
- 以水溶性壳聚糖作为美极梅奇酵母菌的载体,制备出一种复合涂膜剂,用于冬枣的涂膜保鲜,通过测定贮藏期冬枣的腐烂率、失重率、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C(VC)含量的变化,评价该生物涂膜剂的保鲜效果。结果表明,0.1%(w/v)水溶性壳聚糖能增强美极梅奇酵母菌在冬枣表面的定殖能力。在50 d时,复合涂膜处理效果较佳,冬枣的腐烂率最低,为19%,冬枣贮存性能好,硬度为11.3 kg/cm2,可溶性固形物含量为19%,可滴定酸含量为0.55%,冬枣营养成分损失较少,其VC含量为250 mg/100 g。复合涂膜处理冬枣可延缓果实衰老,明显延长其贮藏期。
- 魏亚峰王群霞孙爱华李洋洋孙丽萍郭东起
- 关键词：冬枣保鲜
