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吴著敏

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文基金：广东省重大科技专项广东省科技计划工业攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇收率
  • 1篇水解度
  • 1篇内源蛋白酶
  • 1篇内脏
  • 1篇自溶
  • 1篇氮

机构

  • 1篇华南农业大学

作者

  • 1篇蒋爱民
  • 1篇郭善广
  • 1篇吴德彬
  • 1篇荣婧
  • 1篇吴著敏

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
罗非鱼内脏蛋白酶特性及内脏蛋白自溶工艺研究被引量：5
2012年
以罗非鱼内脏为原料,研究内源蛋白酶酶学特性;利用正交试验对其自溶工艺进行优化,结果表明:罗非鱼内脏内源蛋白酶在pH 5～11范围内有较好的稳定性,在40～50℃条件下,罗非鱼内脏蛋白酶活性最稳定;罗非鱼内脏自溶的最佳工艺为:pH 8,温度45℃,料液比1:2条件下的自溶4 h产物氮收率为73.21%,水解度为18.78%。
荣婧蒋爱民郭善广吴著敏吴德彬
关键词：内源蛋白酶自溶水解度
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共1页<1>
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