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任小云

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院更多>>
发文基金：上海市教育委员会创新基金上海应用技术学院引进人才科研启动项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇植物精油
  • 1篇肉制品
  • 1篇香辛料
  • 1篇香辛料精油
  • 1篇香型
  • 1篇精油
  • 1篇果香
  • 1篇果香型

机构

  • 1篇南京师范大学
  • 1篇上海应用技术...

作者

  • 1篇王一非
  • 1篇肖作兵
  • 1篇张鹏禹
  • 1篇任小云

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
植物精油在肉制品中的抑菌应用研究进展被引量：7
2013年
大多数植物精油是公认的GRAS物质,安全性高且具有较好的抑菌作用,能满足当前食品行业和消费者对于食品安全的要求,在肉制品中具有良好的应用前景。介绍果香型精油和香辛料精油在肉制品中的应用、提高抑菌效果的手段及其抑菌机理。
张鹏禹任小云肖作兵王一非
关键词：香辛料精油肉制品
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