崔晋
- 作品数：16 被引量：104H指数：6
- 供职机构：江苏省农业科学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
- 牛蒡多酚超声辅助酶法提取工艺及抗氧化活性被引量：15
- 2020年
- 研究了牛蒡多酚的超声辅助酶法提取工艺及抗氧化活性。在单因素试验基础上,通过响应面分析法优化牛蒡多酚的提取工艺,并检测提取物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的清除能力。结果表明:牛蒡多酚的最佳提取条件为乙醇体积分数45%、液料体积质量比为20 mL/g、超声时间6 min、纤维素酶质量浓度1.25 mg/mL、酶解时间80 min、酶解温度50℃,此条件下多酚的提取率为41.33 mg/g,比超声波辅助法和纤维素酶法分别提高了39.30%、25.13%。所提多酚具有较强的抗氧化活性,且在一定质量浓度范围内,多酚的抗氧化能力与其质量浓度呈现一定的剂量效应关系,0.5 mg/mL的多酚溶液对DPPH自由基的清除率达55.66%,接近同质量浓度VC对DPPH自由基的清除率。
- 马艳弘孟勇崔晋张宏志曹培杰孟超
- 关键词：牛蒡多酚纤维素酶响应面法抗氧化性
- 一种酶解发酵法制备的牛蒡多糖及其生产工艺和应用
- 本发明公开了一种酶解发酵法制备的牛蒡多糖及其生产工艺和应用。主要以牛蒡根为原料，经打浆、酶解、超声提取、发酵、纯化精制等工艺，制备得到高活性的牛蒡多糖。本发明还提供了所述生产工艺制备得到的牛蒡多糖及其应用。本发明生产工艺...
- 马艳弘黄开红李亚辉张宏志崔晋
- 温度和pH值条件对白鱼内源性蛋白酶活性的影响被引量：7
- 2020年
- 研究不同温度和pH值条件对白鱼内源性蛋白酶活性及其降解肌原纤维蛋白的影响。结果表明,钙蛋白酶残余活性在不同温度和pH值条件下差异较大,在温度为4、10、20、37℃条件下放置20 h后残余活性分别为94.5%、63.2%、43.9%、47.1%;在pH值为4.50、5.00、5.50、6.89条件下放置20 h后残余活性分别为94.62%、77.86%、31.36%、60.04%。在不同温度和pH值条件下组织蛋白酶D变化幅度次于钙蛋白酶,而组织蛋白酶B、L残余活性的差异不大。SDS-PAGE结果显示,随着温度的升高,白鱼肌肉肌球蛋白重链降解程度增加,而在pH值为5.00、5.50条件下肌球蛋白重链和肌动蛋白的降解均很明显。综合考虑生产实际,最佳操作环境温度为10~20℃、腌制液pH值为4.5。
- 刘小莉王荣王帆崔晋周剑忠
- 关键词：白鱼内源酶肌原纤维蛋白
- 一种联合应用超声辅助和微生物发酵法制备菊芋菊糖的方法
- 本发明公开了一种联合应用超声辅助和微生物发酵法制备菊芋菊糖的方法。方法主要是以鲜菊芋为原料，经打浆、超声波辅助提取、接种酵母菌发酵，二次超声提取、纯化精制等工艺，制备高纯度的菊芋菊糖。本发明的目的在于一方面利用超声辅助法...
- 马艳弘崔晋黄开红李亚辉张宏志
- 文献传递
- 桑葚果酒酵母菌的筛选及其发酵性能研究被引量：4
- 2018年
- 为筛选出适宜桑葚果酒酿造的酵母菌株,以从自然发酵桑葚果酒中分离到的12株酵母菌为出发菌株,采用YPD液体培养基,通过杜氏管发酵法初筛选性能优良的酵母菌株,并进一步检测该菌株在桑葚汁中的发酵性能。结果显示,菌株SG3-2产气效果好,耐酸、耐酒精、耐SO_2能力强。该菌株的最适发酵条件为:温度为28℃,pH值为4.0~4.5,SO_2浓度为100 mg/L,酒精浓度为14%。
- 曹培杰马剑崔晋马艳弘
- 关键词：酵母菌发酵特性
- 响应面法优化无花果果汁酶解提取工艺研究被引量：8
- 2018年
- 【目的】研究双酶法提取无花果汁的最佳工艺参数,为制备无花果汁、酿造无花果酒奠定基础。【方法】以无花果为材料,以出汁率为考察指标,通过单因素试验和响应面试验,研究纤维素酶和果胶酶添加量、酶解温度、酶解时间4个因素及其交互作用对无花果岀汁率的影响,利用响应面试验结果建立回归方程,并对回归方程进行显著性和方差分析,得到无花果果汁酶解提取最佳工艺参数并进行试验验证。【结果】通过单因素试验得到的无花果果汁最佳酶解提取条件为:纤维素酶添加量1.5%(质量分数,下同),果胶酶添加量0.3%,酶解温度55℃,酶解时间90min。根据单因素试验结果进行响应面试验分析得出,无花果果汁的最佳酶解提取工艺条件为:纤维素酶添加量1.56%,果胶酶添加量0.28%,酶解温度53℃,酶解时间90min;在此条件下无花果的岀汁率为72.15%,与理论值(73.99%)基本吻合,且比未处理无花果出汁率提高了75.46%。纤维素酶添加量与酶解温度和酶解时间、果胶酶添加量与酶解温度和酶解时间、酶解温度与酶解时间的交互作用均可在较大程度上影响无花果的岀汁率。【结论】通过响应面试验得到了双酶法提取无花果汁的最佳工艺参数,该工艺可以大幅提高无花果出汁率。
- 孙小华马艳弘崔晋韩德果程果窦泓喆杨国慧
- 关键词：无花果果胶酶出汁率
- 一种紫山药保健酒的酿造方法
- 本发明公开了一种紫山药保健酒的酿造方法。包括如下步骤：(1)紫山药为主要原料，搭配桑葚，进行原料预处理；(2)酶解；(3)酶解液加入复合菌种发酵；(4)调节新酒的酒精度；(5)陈酿；(6)澄清稳定处理；(7)灌装。本发明...
- 马艳弘黄开红李建军殷剑美张培通崔晋
- 文献传递
- 紫山药淀粉的糖化工艺优化及体外消化模拟分析
- 2019年
- 旨在研究紫山药淀粉糖化工艺及在模拟体外消化过程中的消化特性。以还原糖含量为指标,主要考察葡萄糖糖化酶添加量、温度、pH值和时间对糖化效果的影响,并采用正交试验优化糖化工艺。结果表明,最优糖化工艺条件为糖化酶添加量180 U/g,糖化温度65℃,糖化pH值4.5,糖化时间60 min。体外消化模拟试验结果表明,紫山药的可溶性糖、还原性糖释放率较低,且远低于酶解过程,主要是因为模拟的肠液中只有胰淀粉酶可以水解紫山药淀粉,产生糊精和糖,不能进一步水解。
- 崔晋马艳弘吴彩娥黄赞曹培杰黄开红
- 关键词：紫山药糖化酶糖化体外消化
- 无花果酒的发酵工艺及其抗氧化活性分析被引量：5
- 2019年
- [目的]研究无花果酒的发酵工艺及其抗氧化活性。[方法]通过单因素试验和响应面分析法优化发酵工艺条件,并检测无花果酒对DPPH自由基和羟自由基的清除率。[结果]无花果酒的最佳发酵工艺条件为:酿酒干酵母接种量0.03%、SO2添加量85mg·kg-1、发酵温度28℃、发酵天数8d,此条件下无花果酒的酒精度为12.2%vol;与发酵前相比,无花果酒的体外抗氧化活性显著增强,维生素C、多酚、黄酮含量比分别比发酵前分提高了4倍、1.27倍、1.64倍。[结论]无花果酒具有良好的抗氧化活性,可以作为一种抗氧化剂和自由基清除剂。
- 马艳弘金秋琼崔晋曹培杰田丽敏黄开红
- 关键词：无花果酒发酵工艺抗氧活性
- 一种酶解发酵法制备的牛蒡多糖及其生产工艺和应用
- 本发明公开了一种酶解发酵法制备的牛蒡多糖及其生产工艺和应用。主要以牛蒡根为原料，经打浆、酶解、超声提取、发酵、纯化精制等工艺，制备得到高活性的牛蒡多糖。本发明还提供了所述生产工艺制备得到的牛蒡多糖及其应用。本发明生产工艺...
- 马艳弘黄开红李亚辉张宏志崔晋
- 文献传递
