王晓婧
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
- 供职机构：中国疾病控制中心更多>>
- 发文基金：“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 呼伦贝尔蒙古牛黄色脂肪成因物质研究被引量：4
- 2017年
- 以呼伦贝尔放牧蒙古牛黄色脂肪为研究对象,并以牛、绵羊和双峰驼白色脂肪为对照,检测其黄度、类胡萝卜素、V_A和脂肪酸,通过相关性分析和差异比较,确定黄色脂肪成因物质为β-胡萝卜素,排除V_A和脂肪酸。呼伦贝尔蒙古牛黄色脂肪中β-胡萝卜素(1.60±0.54,X±SD),显著高于牛的白色脂肪,绵羊和双峰驼脂肪则未检出类胡萝卜素;β-胡萝卜素与脂肪黄度b*值呈显著正相关,V_A与β-胡萝卜素有正相关趋势,但黄色脂肪中的V_A却显著低于白色脂肪。油酸和亚麻酸在牛的黄色和白色脂肪间无显著差异,黄脂亚油酸则显著低于牛的白脂,其他脂肪酸与β-胡萝卜素也无显著相关性,排除脂肪酸是脂肪黄色成因物质。
- 木其尔刘莉敏向雪松王晓婧王竹郭军
- 关键词：蒙古牛Β-胡萝卜素
