包玉刚
- 作品数：3 被引量：14H指数：2
- 供职机构：浙江工业大学海洋学院更多>>
- 发文基金：浙江省重大科技专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 鱼油精制过程中的品质变化规律及评价被引量：10
- 2016年
- 在传统的鱼油生产中,毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺可以得到品质合格的精制鱼油,但传统鱼油生产对胆固醇、胆酸、反式脂肪酸等关乎人体健康的成分关注较少。本文通过模拟传统的鱼油生产工艺,在确保成品鱼油品质合格的同时,对鱼油中DHA、EPA、胆固醇、总胆酸、反式脂肪酸(C18:1tran,C18:2trans,C18:3trans)等进行了分析。结果表明,成品鱼油的酸值(AV)、过氧化值(POV)、碘值(IV)分别为0.53 mg KOH/g,4.35 mmol/kg和139.60 g/100 g,均达到了多烯鱼油行业一级标准(SC/T 3502-2000)。精炼工艺对DHA和EPA的影响不大,DHA和EPA的相对总含量为26%左右。成品油中胆固醇和总胆酸含量随着精炼的进行呈下降趋势,成品油中含量分别为2399 mg/kg和30 mg/kg,脱除率分别为57.4%和97.2%。反式脂肪酸含量随着精炼的进行呈上升趋势,成品油中总反式脂肪酸的相对含量为1.42%。以上结果表明,传统的鱼油精炼工艺尚存在一定的缺陷,需及时改善工艺,进一步提高鱼油的品质。
- 张建友费骁文刘建华包玉刚丁玉庭
- 关键词：鱼油EPADHA胆固醇反式脂肪酸
- 鳀鱼蒸煮液电渗析脱盐技术被引量：3
- 2015年
- 电渗析技术应用于鳀鱼蒸煮液脱盐效果显著,氨基酸态氮损失率小。文中探讨了恒定电压、恒定电流2种不同方式及流速、温度、p H对脱盐率、氨基酸态氮、游离氨基酸组成及含量等的影响。结果表明:恒定电压24 V,流量40 L/h,24 min脱盐率达90%,氨基酸态氮损失率为29%;恒定电流3.0 A,流量40 L/h,28 min脱盐率达90%,氨基酸态氮损失率为26%,考虑到电渗析设备的安全及营养物质的损失,选择恒定电流进行脱盐;升高温度对脱盐率的影响不显著(P>0.05),但氨基酸态氮损失率下降,考虑微生物繁殖及耐受温度,选择40℃进行脱盐;p H值为7时,蒸煮液体积损失率、氨基氮损失最小;电渗析过程中苦味氨基酸苯丙氨酸、精氨酸损失率分别为70%和57%。
- 张建友包玉刚林龙费骁文魏敏丁玉庭
- 关键词：电渗析脱盐氨基酸态氮
- 鳀鱼蒸煮液电渗析脱盐及反渗透浓缩技术研究
- 蒸煮是鳀鱼干制品加工过程中的关键步骤之一。由于鳀鱼自身的特点,蒸煮液中富含蛋白质、核苷酸、氨基酸、牛磺酸等营养成分和风味物质,每生产1吨干制品会产生2吨蒸煮“废液”,而目前对该部分蒸煮液利用甚少。由于船载加工技术和空间的...
- 包玉刚
- 关键词：电渗析反渗透
- 文献传递
