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余沛

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：陕西中医药大学陕西省中药资源产业化协同创新中心更多>>
发文基金：陕西省科技统筹创新工程计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

题名
作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇大枣
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇膳食纤维饼干
  • 1篇饼干

机构

  • 1篇陕西中医药大...

作者

  • 1篇刘世军
  • 1篇崔春利
  • 1篇刘红波
  • 1篇唐志书
  • 1篇宋忠兴
  • 1篇张娱
  • 1篇梁艳妮
  • 1篇许洪波
  • 1篇王林
  • 1篇余沛

传媒

  • 1篇陕西农业科学

年份

  • 1篇2017
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大枣膳食纤维饼干的研制被引量：9
2017年
目的:研究影响大枣膳食纤维饼干质量的主要因素,确定大枣膳食纤维饼干的最佳配方。方法:在单因素变量的基础上,采用L_9(3~4)正交实验进行产品配方的优化,通过对饼干味道、形态、组织状态等进行评价,确定最佳配方。结果:大枣膳食纤维饼干的最佳配方是大枣膳食纤维15 g,面粉80 g,玉米淀粉20 g,鸡蛋30 g,黄油25g,小苏打1.0 g。结论:选取膳食纤维饼干的最佳工艺稳定可行。
刘世军王林余沛唐志书宋忠兴崔春利刘红波梁艳妮张娱许洪波
关键词：大枣膳食纤维饼干
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