兰佳佳
- 作品数：2 被引量：13H指数：1
- 供职机构：青海大学农林科学院更多>>
- 发文基金：星火计划中国科学院西部之光基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 青海蚕豆酚类物质提取工艺优化及品种间抗氧化活性分析被引量：1
- 2019年
- 为了明确蚕豆中酚类物质的提取工艺,评价青海不同品种(系)蚕豆籽粒中酚类物质含量及抗氧化活性差异,文中采用超声波辅助溶剂法提取蚕豆中酚类物质,通过单因素和正交试验优化出最佳提取工艺参数,测定蚕豆提取液中酚类物质含量及其抗氧化活性。结果表明:蚕豆中酚类物质提取的最佳工艺参数为料液比1∶10、超声波功率450 W、提取温度45℃、提取时间25 min,在此工艺参数条件下测得蚕豆中总酚、原花青素、总黄酮、花色苷含量及其清除DPPH·能力分别为1486.24,54.61,580.13,4.67 mg/100 g和31391.36μmol/100 g。30个不同品种(系)蚕豆籽粒中酚类物质含量及清除DPPH·能力差异显著,蚕豆中酚类物质对自由基的清除具有选择性。筛选出陵西1寸、GF3,GF46,GF47和青蚕14号为青海富含酚类物质的主要蚕豆品种,可作为蚕豆健康产品开发利用的原料。
- 王晶滢党斌杨希娟张杰兰佳佳
- 关键词：蚕豆酚类物质抗氧化活性
- 蚕豆皮中原花青素的提取工艺优化及品种间含量差异与抗氧化活性评价被引量：13
- 2017年
- 为充分利用蚕豆资源,明确蚕豆皮中原花青素的提取工艺条件及蚕豆不同品种间原花青素含量和抗氧化活性差异,采用超声波辅助溶剂法提取蚕豆皮中的原花青素,通过单因素和正交试验优化蚕豆皮中原花青素的最佳提取工艺条件。结果表明,蚕豆皮中原花青素的最佳提取工艺条件为提取溶剂为80%丙酮、盐酸质量分数0.5%、液料比1∶16(m/v)、超声波功率400 W、提取温度40℃、提取时间30min,在此工艺条件下,蚕豆皮中原花青素含量达到27.05 mg·g^(-1)。在最佳工艺条件下,不同品种蚕豆皮中原花青素含量及抗氧化活性差异显著,其中GF3品种原花青素含量最高,TF29品种原花青素含量最低;青蚕14号对DPPH·的清除能力最强,青海13号铁还原能力及ABTS^+·清除能力最强。原花青素的含量及抗氧化活性指标间均呈极显著正相关关系,表明蚕豆皮中原花青素是其发挥抗氧化活性的主要物质。因此,蚕豆皮可为生产原花青素和开发抗氧化保健功能蚕豆食品提供原料。
- 兰佳佳杨希娟杨希娟张杰党斌
- 关键词：原花青素抗氧化
