王磊
- 作品数：5 被引量：10H指数：3
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国际科技合作与交流专项项目质检公益性行业科研专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 饲料对牛乳的碳稳定同位素比值的影响(英文)被引量：4
- 2014年
- 通过等电点沉淀与离心分离牛乳中的酪蛋白和脂肪,采用元素分析-串联稳定同位素比值质谱法(EA-IRMS)测定牛乳组分的δ13 C值。经验证,该方法具有良好的准确性和重复性,牛乳及其各组分δ13 C值测定精度标准偏差(SD)均小于0.1‰(n=5)。对不同牛乳中δ13 C值进行比较表明,饲料组成直接影响牛乳中的碳稳定同位素组成。以玉米为主要饲料的奶源地牛乳中δ13 C值均高于-17.6‰,若饲料中含有羊草和苜蓿会使牛乳的δ13 C值相对偏负。购自不同地区的市售乳样品δ13 C值具有不同特点,中国市售乳样品的δ13 C值与一些发达国家样品的δ13 C值具有显著差异。研究结论验证了牛乳δ13 C值在牛乳溯源中的作用,为稳定同位素分析技术在牛乳真实性溯源的应用积累了数据与理论基础。
- 王磊王磊王道兵钟其顶王道兵刘明陶宏兵武竹英
- 关键词：牛乳
- 保健酒关键技术创新集成及产业化
- 吴少勋张五九刘源才赵谋明王平林恋竹杨跃军郝建秦吴和珍杨强沈永祥冯声宝王喆陈志元王磊胡辉熊瑜陆世广
- 课题为劲牌公司自选项目。保健酒，是一类以酿造酒为载体，按照中国传统中医理论和中药配伍原则进行组方、制造的，具有一定功能的，但不以治病为目的含酒精饮料。中国传统医学认为“酒是百药之长”，古“医”字，即从“酉”（酒）也，可见...
- 关键词：
- 关键词：保健酒酿造方法养生理论
- 水中δ^(18)O在全汁葡萄酒鉴别中的应用研究被引量：3
- 2014年
- 研究采用Gasbench联用同位素质谱仪(Gasbench-IRMS)检测了3个不同品种葡萄汁在实验室模拟发酵前后水中δ18O,结果表明,发酵前后水中δ18O变化小于0.1‰;掺入外源水后,其水中δ18O呈现明显且良好的线性负相关变化,预测模型能够判断至少10%的掺水量,且与实际掺水量的误差在±1%左右。水中δ18O可以作为鉴别葡萄酒是否添加外源水的客观指标。不同产区葡萄汁样本水中δ18O存在较大差异,能够作为葡萄酒产地鉴别的有效依据。结果证明了稳定同位素技术能够作为葡萄酒真实性鉴别的有效手段,通过建立各产地品种葡萄汁的δ18O同位素数据库,为全汁葡萄酒及产地葡萄酒鉴定方法和标准的建立提供技术支撑。
- 陶宏兵钟其顶王道兵王磊武竹英武竹英刘明熊正河
- 关键词：葡萄酒
- 氮肥种类对番茄δ^(15)N值的影响被引量：3
- 2013年
- 在番茄生长过程中施加不同种类氮肥,并在固定时间取土壤、肥料、植株及果实样品,通过上述样品的氮稳定同位素比率特征研究氮肥种类对番茄δ15N值的影响。结果表明,氮肥种类对番茄果实δ15N值具有显著影响,施入化学氮肥的番茄果实中δ15N值会显著低于未施化学氮肥的番茄果实;相同氮肥条件下,时间因素对番茄δ15N值差异影响不显著;番茄植株(叶和茎)的δ15N值始终大于同株果实的δ15N值,与时间和氮肥种类无关;同时,植物样品的δ15N值一般高于土壤或肥料的δ15N值。植物δ15N值可以作为判断蔬菜在种植过程中是否施入化肥的指标,为区分有机和常规蔬菜提供理论和技术支持。
- 武竹英钟其顶王道兵陈文斌王磊王磊熊正河
- 关键词：有机蔬菜氮肥番茄同位素质谱
- Gasbench Ⅱ-IRMS测定新鲜橙汁水中氧同位素方法研究
- 橙汁中水的氧(δ18O)同位素比值对于果汁真实性技术鉴别具有重要意义.文章分别考察反应瓶气密性、样品体积、平衡时间和乙醇等因素对橙汁中水的氧同位素影响分析；经优化建立GasBench II-IRMS测定新鲜橙汁中水的δ1...
- 钟其顶王道兵王磊陶宏兵
- 关键词：橙汁氧同位素组成乙醇
