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王超: 作品数：49 被引量：46H指数：3; 供职机构：吉林省农业科学院更多>>; 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>

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植物乳杆菌S72对高达干酪品质的影响被引量：2: 2018年; 以实验室自主分离的一株具有优良功能特性的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum) S72为辅助发酵剂,制备高达干酪(Gouda),研究植物乳杆菌S72对干酪理化指标、质构、活菌数、游离氨基酸及游离脂肪酸等的影响。结果表明:与商品发酵剂组相比,添加L.plantarum S72作为辅助发酵剂的Gouda干酪,在干酪成熟末期,L. plantarum S72保持较高的活菌数,对干酪的理化指标及质构特性无不良影响。L. plantarum S72提高了Gouda干酪成熟过程中WSE/TN和70%Ethanol-SN的含量,显著增加了PTA-SN的含量。L.plantarum S72后有助于Gouda干酪成熟过程中游离氨基酸的生成。这些结果说明添加L. plantarum S72作为辅助发酵剂不会影响Gouda干酪的质地,并且对Gouda干酪成熟过程中的风味有促进作用。; 段翠翠赵子健赵玉娟王超高磊牛春华李盛钰; 关键词：益生菌蛋白水解

植物乳杆菌DP189在制备预防和/或治疗阿尔茨海默病药物中的应用: 植物乳杆菌DP189在制备预防和/或治疗阿尔茨海默病药物中的应用，属于生物领域，植物乳杆菌DP189于2019年3月25日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCCNO：M2019199。将植物乳杆菌DP189...; 李盛钰赵子健赵玉娟王超杨舸高磊; 文献传递

益生菌附属发酵剂对切达干酪质构、游离氨基酸和短链脂肪酸的影响被引量：3: 2022年; 为探究益生菌为附属发酵剂对干酪品质提升作用,分别以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)NA136和乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)AS185为附属发酵剂生产切达干酪,并对干酪成熟期间的质构特性及游离氨基酸和短链脂肪酸含量变化进行综合评价。结果表明,益生菌对干酪中蛋白质、脂肪、水分、pH等基本理化指标并无影响;在干酪成熟90 d时,益生菌组干酪中的杆菌和球菌活菌数均高于7.5 lgCFU/g;随成熟期延长,益生菌组干酪的硬度和咀嚼度逐渐增加,黏聚性和回复性逐渐降低,同一成熟期硬度略低于对照组;植物乳杆菌NA136对天冬氨酸、丝氨酸、丙氨酸、谷氨酸及丙酸、丁酸的形成有促进作用,并影响了干酪的咀嚼性;乳酸片球菌AS185对苯丙氨酸、酪氨酸、赖氨酸、脯氨酸、精氨酸及异丁酸、异戊酸、戊酸的形成有促进作用,对干酪的质构无影响。2株益生菌可作为附属发酵剂应用于切达干酪加工,并对干酪风味的形成和品质的提升起到促进作用。; 王超高磊高磊赵玉娟赵玉娟牛春华牛春华; 关键词：益生菌干酪发酵剂蛋白水解

凝结芽孢杆菌JA845在制备预防和/或治疗阿尔茨海默病药物中的应用: 凝结芽孢杆菌JA845在制备预防和/或治疗阿尔茨海默病药物中的应用，属于生物领域，凝结芽孢杆菌JA845已于2020年4月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCCNo.19576。将...; 赵子健李盛钰杨舸赵玉娟王超高磊; 文献传递

添加乳酸片球菌AS185的益生菌Ricotta干酪品质评价: 2022年; 将一株益生性乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)AS185添加到Ricotta干酪中,通过理化指标、质构特性、乳酸菌活菌数、挥发性成分分析等评价AS185对干酪品质的影响。结果表明,经4℃冷藏21 d后,添加乳酸片球菌AS185的益生菌乳清干酪的脂肪、蛋白质和水分质量分数分别为17.60%、27.47%和49.95%,pH值为4.75,均与未添加益生菌的对照干酪无显著差异。贮藏21 d,乳酸菌活菌数为7.45 log CFU/g,符合益生菌产品要求;益生菌乳清干酪的硬度、粘聚性、胶着度和咀嚼度分为723.85 N、0.97 mm、699.58和699.61 mJ,均高于对照干酪,其质地更为结实,更具有咀嚼感。在挥发性成分的种类和含量方面,益生菌乳清干酪共检测出15类成分,其中酸类、醇类、酮类的相对含量较高,分别为38.56%、24.64%、13.76%,均高于对照组;在外观色泽、滋气味和组织状方面,益生菌干酪与对照干酪无显著差异(p>0.05),但整体可接受性方面优于对照组,说明益生菌乳酸片球菌AS185的添加对干酪风味的形成有积极作用。乳酸片球菌AS185具有适合Ricotta乳清干酪加工的技术特性,是一株有应用前景的益生菌菌株。; 高岩松王超高磊杨舸赵玉娟赵子健牛春华李盛钰; 关键词：乳酸菌乳酸片球菌风味

一株凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)JA845及其应用: 一株凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)JA845及其应用，涉及食品微生物领域，该菌株已于2020年4月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC No.19576。该...; 赵子健李盛钰王超杨舸高磊赵玉娟段翠翠; 文献传递

植物乳杆菌NA136与大麻二酚单体联合在制备治疗类风湿性关节炎产品中的应用: 植物乳杆菌NA136与大麻二酚单体联合在制备治疗类风湿性关节炎产品中的应用，属于功能性食品微生物领域。其中，植物乳杆菌NA136浓度为2×10<Sup>9</Sup>～2×10<Sup>10</Sup>CFU；大麻二酚单...; 吴兴宏李盛钰赵子健赵玉娟王超杨舸高磊; 文献传递

改善代谢综合征作用乳杆菌的分离鉴定及评价: 2020年; 为了筛选具有改善代谢综合征作用的乳杆菌,本研究以高脂高糖饮食建立代谢综合征小鼠模型,以小鼠体质量、血脂水平、炎症因子水平和胰岛素抵抗指数为指标,从传统发酵食品中自主分离鉴定出6株乳杆菌并评价其改善代谢综合征作用。API 50 CHL糖发酵和16S rDNA部分序列测序比对结果表明,6株乳杆菌均为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。动物实验结果表明,与模型组比较,6株菌均具有降低小鼠体重、调节血脂紊乱、降低炎症水平、改善胰岛素抵抗的作用,但菌株间作用有差异。其中,植物乳杆菌S9能够明显改善代谢综合征模型小鼠的胰岛素抵抗指数(29.26%),并显著降低血清中总胆固醇TC(13.22%)、甘油三酯TG(9.97%)、低密度脂蛋白LDL-C(21.31%)、游离脂肪酸FFA(32.33%)的水平,提高高密度脂蛋白HDL-C(15.91%)的水平。植物乳杆菌S9能显著降低小鼠血清中炎症因子的水平(白细胞介素-1β,IL-1β12.03%、肿瘤坏死因子-α,TNF-α20.46%、白细胞介素-6,IL-615.90%、C-反应蛋白CRP 37.28%、脂多糖LPS 10.01%)。因此,基于上述筛选评价的结果,植物乳杆菌S9可作为潜在的功能性菌株用于代谢综合征的预防和治疗。; 杨舸张麟王超赵玉娟赵子健高磊崔伟东李盛钰; 关键词：乳酸菌植物乳杆菌代谢综合征降血脂抗炎症

农业智能灌溉系统关键控制要件分析被引量：2: 2023年; 智能灌溉系统通过结合物联网和计算机系统编程等科学技术实现对灌溉水量的精准调控及对灌溉设备自动化管理,实现了水资源充分利用,同时节省人力物力等成本投入。因此发展智能灌溉技术对我国水资源短缺现状具有重要意义。本文对智能灌溉系统中应用的多种技术及方法进行阐述对比,结合国内外技术研究进行分析讨论,总结出我国当前在智能灌溉系统研发方面存在的一些问题及相关对策。为未来智能灌溉系统发展方向提供参考,进一步提升我国农业灌溉系统的综合作业效率。; 方程关法春李晓峰郭永刚王超王明明解娇魏天娇赵新颖; 关键词：智能灌溉自动控制

西藏林芝两种野生草莓果实质量的评价研究被引量：1: 2019年; 试验运用对比分析方法对西藏野生草莓果实品质进行了分析和定量评价。结果表明:西藏草莓、白果草莓果实色泽上差异明显;除单果重指标两者之间差异显著外(p<0.05,n=30),西藏草莓果实各表型指标值均低于白果草莓,不同种类果实间差异不显著(p>0.05,n=30);西藏草莓的可溶性固形物含量、可溶性糖、可滴定酸、VC含量等指标均高于白果草莓,且差异显著(p<0.05,n=5),但白果草莓的糖酸比高达5.67,显著高于西藏草莓。PPE模型分析结果表明:西藏草莓果实品质的函数投影值(1.846 9)远低于白果草莓(2.256 0)。西藏野生草莓虽然果实综合质量评价不高,但是其在风味草莓开发和系统生态价值上具有重要的开发和研究价值。; 于振良朗杰王超蔡翠萍边步云仝淑萍; 关键词：果实品质投影寻踪

王超

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