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李莉
作品数:
1
被引量:2
H指数:1
供职机构:
北京市农林科学院蔬菜研究中心
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发文基金:
北京市农林科学院科技创新能力建设专项
“十一五”国家科技支撑计划
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相关领域:
农业科学
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合作作者
刘升
北京市农林科学院蔬菜研究中心
陈发河
集美大学
聂建波
集美大学
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1篇
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1篇
农业科学
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青椒
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贮藏
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微生物
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不同温度
机构
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集美大学
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北京市农林科...
作者
1篇
聂建波
1篇
陈发河
1篇
刘升
1篇
李莉
传媒
1篇
安徽农业科学
年份
1篇
2012
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不同温度对青椒流通过程中微生物及品质的影响
被引量:2
2012年
[目的]研究不同温度对青椒流通过程中微生物及品质的影响。[方法]测定青椒在9和20℃贮藏过程中的大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌数及其品质的变化,并对9℃贮藏16 d后的青椒进行了模拟销售,同时测定了不同清洗方法对20℃贮藏4 d的青椒微生物数量的影响。[结果]9℃贮藏16 d和16 d后再在20℃条件下销售1 d的青椒感官品质、失重率、Vc含量、叶绿素含量、可溶性蛋白含量分别为4.1和3.31、.79%和3.87%9、5.6和81.2 mg/100 g2、0.3和16.5 mg/100 g9、3.3和85.6 mg/100 g;9℃贮藏16 d、16 d后再在20℃下销售1 d和直接在20℃下贮藏4 d的青椒大肠杆菌数分别为46、3.2×103和3.1×104 cfu/g,整个试验过程中均未检出沙门氏菌和李斯特菌;1×10-3 ml/L次氯酸钠能彻底清除青椒中的大肠杆菌,而1滴/L洗洁精溶液和自来水清洗能清除青椒中的大多大肠杆菌。[结论]9℃贮藏能更好的保持青椒的品质并控制大肠杆菌的繁殖。
聂建波
陈发河
刘升
李莉
关键词:
青椒
贮藏
微生物
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