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程晓燕

作品数：3 被引量：88H指数：3
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
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合作作者

领域

  • 4个轻工技术与工...
  • 2个化学工程
  • 1个生物学
  • 1个机械工程
  • 1个交通运输工程
  • 1个医药卫生
  • 1个农业科学

主题

  • 4个乳杆菌
  • 4个面包
  • 4个面团
  • 4个抗氧化
  • 4个抗氧化特性
  • 4个挥发性
  • 4个挥发性风味
  • 4个烘焙
  • 4个风味
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  • 3个质谱
  • 3个质谱法
  • 3个色谱
  • 3个气相
  • 3个气相色谱
  • 3个气相色谱-质...
  • 3个相色谱
  • 3个馒头
  • 3个烘焙特性
  • 2个食用碱

机构

  • 4个江南大学
  • 1个广州医学院
  • 1个广州医学院第...

资助

  • 4个国家高技术研...
  • 4个国家自然科学...
  • 4个江苏省科技支...
  • 4个江苏省产学研...
  • 4个苏州市科技支...
  • 2个广东省教育部...
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传媒

  • 4个食品工业科技
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  • 1个粮食与油脂
  • 1个粮食与食品工...

地区

  • 4个江苏省
共 4 条 记 录，以下是 1-4
刘娜
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 馒头 GC-MS 风味 发酵学
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
黄卫宁
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 烘焙
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孙银凤
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 馒头 酵母 面包烘焙 GC-MS
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张薇
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：风味化合物 挥发性风味物质 酵母粉 游离氨基酸 营养
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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