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刘娜
作品数:
3
被引量:67
H指数:3
供职机构:
江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
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发文基金:
国家自然科学基金
国家高技术研究发展计划
江苏省科技支撑计划项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
孙银凤
江南大学食品学院食品科学与技术...
程晓燕
江南大学食品学院食品科学与技术...
黄卫宁
江南大学食品学院食品科学与技术...
钟京
江南大学食品学院食品科学与技术...
贾春利
江南大学食品学院食品科学与技术...
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程晓燕
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:面团 馒头 风味化合物 挥发性风味物质 酵母粉
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所获资助
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孙银凤
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:面团 馒头 酵母 面包烘焙 GC-MS
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所获资助
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黄卫宁
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 烘焙
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所获资助
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贾春利
供职机构:南京百合贝可生物科技有限公司
研究主题:烘焙特性 流变学 冷冻面团 麦芽糖醇 面糊
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供职机构
所获资助
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钟京
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:挥发性风味物质 酵母 面团 面包烘焙 发酵学
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