公共文化服务平台

搜索到2390篇“ 食品品质“的相关文章

生物技术对传统发酵食品品质的提升研究: 2025年; 当前,传统发酵食品蕴含着丰富的饮食文化内涵,但面对日益激烈的消费市场,其品质提升已成为当务之急。生物技术为传统发酵食品品质提升提供了新的契机,它就像一把神奇的钥匙,为优化发酵微生物特性,实现发酵工艺的精确调控,提高产品风味和营养价值奠定了基础。通过基因工程、细胞工程、酶工程、代谢工程等技术手段的协同作用,可以使传统发酵食品焕发出新的生机,使其在保留传统韵味的同时,焕发出符合现代消费者需求的光彩。; 程雅妮; 关键词：生物技术传统发酵食品

一种基于光谱的食品品质检测装置: 本实用新型提供一种基于光谱的食品品质检测装置，涉及食品检测技术领域，包括装置主体和传送检测机构，所述装置主体的一侧固定连接有防护罩，所述装置主体的另一侧设置有光谱检测装置，在使用时，通过人工将完整的水果放置在存放组件上方...; 李保鹏李颖韩长青

指纹图谱技术在食品品质安全检测中的应用探索: 2025年; 随着人们对食品品质安全关注度的不断提高,高效、准确的检测技术成为保障食品安全的关键。指纹图谱技术凭借其独特的优势,能全面、特征性反映食品的化学组成信息,在食品品质安全检测领域展现出巨大的应用潜力。本文探讨指纹图谱技术的原理、特点及其在食品品质安全检测中的应用,分析其应用过程中面临的挑战,并对未来发展方向进行展望,旨在为提升食品品质安全检测水平提供理论支持和技术参考。; 张倩瑶许鑫; 关键词：指纹图谱技术

粮食食品品质提升关键技术创新与应用: 2025年; 黑龙江省连续13年保持粮食产量居全国首位,是我国重要粮食生产基地,但不是粮食加工强省。长期以来,黑龙江省粮食食品加工基础理论研究落后、品质提升技术创新水平低、个性化健康产品种类少、配套专用装备滞后,严重制约了粮食精深加工业高质量发展。粮食加工产业的科技创新,符合国家粮食安全、“健康中国2030”战略和《黑龙江省现代农业振兴计划》,是农产品产业结构调整和绿色食品健康产业发展的重要组成部分。; 无王长远王立东刁静静汤华成李志江曹荣安李昌盛王维浩鹿保鑫张东杰贾建; 关键词：粮食生产基地粮食产量食品加工

浅析基于光谱技术的食品品质无损检测被引量：4: 2024年; 光谱技术具有非接触、无损、快速和准确的特点,在食品品质检测领域应用广泛。本文介绍了光谱技术的基本原理和分类,探讨了其在果蔬品质检测、肉类新鲜度评估、食品生物污染检测及食品添加剂检测等多个方面的具体应用,旨在保障食品安全。; 盖玉华; 关键词：光谱技术食品品质无损检测食品安全

食品加工新技术对食品品质与营养价值的影响研究: 2024年; 在全球经济迅猛发展的背景下,食品加工领域正经历着技术革新的浪潮。新型加工技术的不断涌现,不仅极大提高了食品生产效率,而且显著改善了食品的口感。然而,这些技术的应用影响着食品的品质与营养价值。本文简要分析食品加工新技术对食品品质与营养价值的影响,并提出食品加工新技术的应用策略,为食品加工行业可持续发展提供科学的指导和依据。; 周轩; 关键词：食品品质营养价值

一种基于冷链物联系统的食品品质控制装置及应用: 本发明公开了一种基于冷链物联系统的食品品质控制装置及应用，本发明涉及食品品质控制技术领域，现提出如下方案，包括：食品冷藏层：冷冻舱、冷藏舱、常温仓；食品品质检测层：高光谱成像单元、冷冻电镜成像单元；感知层：传感器、二维条...; 张军王岚苟梦星刘从军王保玉

膜技术在食品工业中的应用及对食品品质的影响: 2024年; 膜技术在一定程度上能有效改善食品品质,提升食品安全性。本文以膜技术为研究对象,重点探讨了其在食品工业中的实际应用情况。从微滤、超滤和纳滤3个层面出发,探讨了膜技术在食品工业中的应用实践;同时,分析了膜技术对保持食品营养成分、提高食品安全性和优化感官品质方面的具体影响。本研究旨在为食品产业提供技术支持,同时为消费者提供更优质安全的食品选择。; 韩羽欣; 关键词：膜技术食品工业食品品质超滤纳滤

美拉德反应对食品品质与安全的影响及其产物检测研究进展被引量：1: 2024年; 对美拉德反应及其产物在食品加工过程中的多重影响进行梳理,探讨其对食品品质与安全的影响,并对典型的创新性反应产物检测技术进行综述,指出:该反应既能生成导致食品体系发生褐变的棕色聚合物(如5-羟甲基糠醛)或含氮共聚物(类黑素),还能产生显著影响食品风味的物质(如酮类、醛类、烷基化合物等);该反应不但可以改变食品的结构特性(如降低蛋白质的荧光强度和表面疏水性),而且能生成具有特定功能的载体(如乳液凝胶功能载体)。该反应在生成抗氧化产物和消除食物中的过敏原方面具有积极作用,然而,也可能生成高级糖基化终产物、丙烯酰胺、杂环胺、5-羟甲基糠醛等潜在有害物质。目前,美拉德反应产物的主要检测技术包括光谱法、色谱法、荧光化合物表征法等,而荧光化合物作为美拉德反应中的重要中间产物,可被应用于构建荧光探针,实现对美拉德反应的实时监测。未来应深入研究有害物质的形成机制及其影响因素,或进一步优化这些检测方法的精确度和效率,为食品加工技术的持续发展提供更加全面的理论支持。; 苑彬金慧骈琳高思今黄泽华; 关键词：美拉德反应食品品质食品安全

天然生物大分子递送虾青素体系:构建、设计和对食品品质的影响: 消费者关于优质营养成分对机体的生物调节作用的意识正在提高,具有超强抗氧化性的虾青素引起众多的关注。然而,虾青素存在化学稳定性差和生物可及性低的问题,限制了其在食品中的应用。为解决此问题,构建递送体系是保护虾青素应对复杂的...; 王逢秋节陶宁萍; 关键词：虾青素递送系统功能特性食品品质

相关作者