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作品数： 524被引量：919H指数：14

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一种河豚鱼皮抗冻肽及其制备方法和应用: 本发明公开了一种河豚鱼皮抗冻肽及其制备方法和应用，属于抗冻肽技术领域。所述河豚鱼皮抗冻肽的氨基酸序列为EGPRAGGAPG或GDAGPSGPAGPTG或GEAGPAGPAG。本发明利用酶解技术获得河豚鱼皮酶解液，采用冰亲...; 汪少芸杨傅佳江文婷陈旭蔡茜茜

海参蛋白肽制备工艺优化及抗氧化性质被引量：7: 2016年; 以海参为原料制备多肽,以水解度和羟自由基清除率为指标,从酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶筛选出最适酶并确定最优酶解工艺条件,测定所得多肽的抗氧化活性。结果表明,碱性蛋白酶制备海参多肽水解度明显高于其他蛋白酶,优化后的海参酶解工艺条件为:时间3.0h,加酶量4%,温度55℃,p H值为8.0,通过最优工艺参数验证实验,得到羟基自由基清除率为63.75%,表明用该工艺得到的活性肽具有较强抗氧化性,可作为制备海参多肽的工具酶。; 梁杰汪少芸; 关键词：酶解抗氧化

近红外光谱技术快速检测莲子粉被引量：12: 2018年; 莲子是我国重要的药食同源食物,与莲子营养价值相当、便于食用的莲子粉备受消费者青睐。为保证莲子粉的品质,利用近红外光谱(NIRs)技术对掺杂小麦粉、玉米粉和地瓜粉的莲子粉进行鉴定,在样品类别已知下利用支持向量机(SVM)、最小二乘支持向量机(LS-SVM)、偏最小二乘法-判别分析(PLS-DA)模型进行判别,在样品类别未知下基于聚类算法进行判别。同时,对莲子粉中水分含量利用偏最小二乘(PLS)回归进行定量分析。结果表明,LS-SVM模型对纯莲子粉样品与掺入小麦粉、玉米粉和地瓜粉的莲子粉样品的判别率达到100%;基于聚类算法能够有效识别掺入5%地瓜粉、小麦粉和玉米粉的莲子粉样品;PLS模型对莲子粉中水分含量预测综合性能良好,其中经过标准化预处理得到模型效果最佳,其R2c,RMSEC,R2p和RMSEP分别达到0.973 2,0.111 5,0.969 5和0.118 9。近红外光谱技术能为隐蔽的莲子粉掺杂的鉴别以及莲子粉中水分含量监控提供一种快速、准确、无损检测的分析方法,为保证高档次莲子品质提供一种有益的思路。; 付才力李颖陈荔凡汪少芸王武; 关键词：近红外光谱偏最小二乘最小二乘支持向量机聚类算法

一种免疫调节肽的制备及方法: 本发明提供了一种利用太子参分离纯化免疫调节肽的方法，该方法以太子参为原料，通过蛋白质提取、胃蛋白酶和胰蛋白酶的双步酶解，分离纯化、冷冻干燥后得到特异性免疫多肽，其分子量在522 Da，其氨基酸全序列为：Arg‑Gly‑P...; 汪少芸杨倩蔡茜茜陈旭田永奇; 文献传递

花生几丁质酶的纯化及酶学性质研究被引量：4: 2008年; 本课题利用亲和色谱和凝胶过滤色谱法从花生种子中分离得到了几丁质酶.经SDS-PAGE鉴定,该酶蛋白已达电泳纯,分子量约34.4 kD.在还原和非还原状态下均显示单一区带,表明其为单体蛋白.此外,通过等电聚焦法可测得该酶等电点为5.1.而酶学性质的相关研究则表明:该酶最适pH为5.4,最适反应温度为40～50℃.; 李奕雅陈凡汪少芸叶秀云陈躬瑞饶平凡; 关键词：花生几丁质酶纯化

一种利用碱性蛋白酶酶解鱼皮胶原蛋白制备的抗冻多肽: 本发明提供了一种利用碱性蛋白酶酶解鱼皮胶原蛋白制备的抗冻多肽，以鱼皮胶原蛋白为原料，通过碱性蛋白酶酶解，再经过分离纯化得到纯化的特异性抗冻多肽，氨基酸全序列为：la-Asp-Gly-Gln-Thr-Gly-Gln-Arg...; 汪少芸赵立娜邵彪饶平凡; 文献传递

小红豆中生物活性蛋白质的分离与表征: 小红豆,学名Phaseolus angularis,又名红小豆、赤豆、红赤豆等,在植物上分类属于豆科,菜豆族豇豆属。本研究旨在从小红豆中分离纯化出具有特定生物学活性的蛋白质,并对其生物活性进行表征。通过缓冲液初提、硫酸铵...; 何庆燕汪少芸; 关键词：抗菌蛋白分离纯化

一种同步制备茶渣功能肽和茶精华素的方法及其应用: 本发明涉及一种同步制备茶渣抗疲劳肽和茶精华素的方法及其应用，属于食品加工技术领域，采用双螺杆挤压和真空临界点浓缩技术将茶叶进行高压破壁和回收茶香气物质，通过酶解工艺在常温的条件下酶解茶渣中蛋白，实现同步制备出茶渣抗疲劳肽...; 汪少芸陈旭蔡茜茜岳鹏翔田永奇; 文献传递

一种利用酸性蛋白酶水解鱼源胶原蛋白制备的抗冻多肽: 本发明提供了一种利用酸性蛋白酶水解鱼皮胶原蛋白制备的抗冻多肽，以鱼皮胶原蛋白为原料，通过酸性蛋白酶酶解，再经过分离纯化得到纯化的特异性抗冻多肽，氨基酸全序列为：GAIGPAGPLGP。本发明突破了国内外现存的抗冻蛋白（多...; 汪少芸蔡茜茜何庆燕饶平凡; 文献传递

抗冻剂对速冻南瓜泥品质影响及其机理探究被引量：2: 2020年; 为研究果胶、胶原肽及海藻糖组成的新型复配抗冻剂对速冻南瓜泥品质的影响并探究其机理,以析水率、粒径、Zeta电位值表征产品稳定性,采用质构特性、色度、可溶性固形物含量评价产品品质,并结合扫描电子显微镜与激光扫描共聚焦显微镜观察样品微观结构。结果显示,抗冻剂可显著减缓冻藏过程中速冻南瓜泥的析水率、平均粒径的升高趋势,以及L*、a*、b*、硬度、内聚性、可溶性固形物含量、Zeta电位绝对值的降低趋势,并且能够有效保护速冻南瓜泥的超微结构,使大分子分布均匀。; 杨丹璐施依吴金鸿葛宇李向红汪少芸; 关键词：抗冻剂速冻胶原肽