广东省自然科学基金(960522)
- 作品数：7 被引量：39H指数：6
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- 相关机构：仲恺农业技术学院广州市乡镇企业管理干部学院华南农业大学更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金国家自然科学基金广东省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 绿色木霉菌T-YY黄色素的稳定性研究被引量：8
- 2008年
- 为开发一种新型的、功能性天然食品添加剂,该文以绿色木霉菌T-YY发酵液冻干粉(色素粗品)为试验材料,初步研究其紫外-可见光谱性质与稳定性。结果表明,色素粗品中至少含有4种以上不同性质的黄色素,该黄色素易溶于水和醇,色价高,在紫外区及可见光区各有一个吸收峰,最大吸收波长分别为286.5 nm和380 nm;在酸碱环境中色调保持亮黄色,其水溶液在pH<5.0时出现浑浊,在pH≥5.0时呈亮黄色;pH值3.0～9.0色素溶液在室内自然光(25℃)下放置7 d后色调稳定;热稳定性好,100℃加热30 min色素保留率达到90.2%;抗H2O2、HNO3氧化能力强,但不耐Na2SO3还原作用。Fe3+、Cu2+和Mn2+的对色素具有消褪作用,Fe2+、Mg2+、Zn2+、Ca2+、K+、Na+则对其有不同程度的保护和增色作用。试验表明,绿色木霉T-YY黄色素在稳定性上呈现出一定优势,因此具有较大的开发潜力。
- 吴晓冰于新吴青
- 关键词：绿色木霉菌黄色素稳定性
- 银杏采后Penicilliumspp.病害生理研究被引量：7
- 2001年
- 研究了Penicilliumspp .引起的病害对贮藏过程中银杏种子的生理影响。结果表明 :病原菌接种 18d ,在 2 5℃ ,RH85 %的条件下 ,各组银杏种子表现出不同的病害症状。接种组种子的呼吸强度、失水率、膜透性较对照组分别增加了 1 2 7～ 2 96倍、 19 38～ 30 2 9倍和 1 0 6～2 75倍 ,三项指标上升的速度因病原菌而异 ,以P citrinum接种组最为迅速。此外 ,各接种组淀粉和蛋白质相对含量均高于对照组 ,但差异不显著。
- 于新冯彤张百超庞杰
- 关键词：银杏贮藏病害症状
- 银杏种子常温贮藏技术研究被引量：12
- 2002年
- 为了探索银杏种子常温贮藏技术 ,研究了 6种贮前处理方法对贮藏银杏种子质量及其生理的影响 ,其中以10 g/L 亚硫酸氢钠溶液浸泡处理 1h,2 5℃贮藏 30 d,失水率 1.0 2 % ,硬化率 0 .5 2 % ,霉变率 1.36 % ,胚长度 3.5 0mm,发芽率 92 .5 7%为最佳效果 ,而同期 CK组霉变率 89.14 % ,发芽率只有 6 .5 3%。针对银杏种子采后主要病原真菌 ,采用抑菌圈法筛选出施保功和抑霉唑为银杏种子贮藏保鲜的抑菌剂 ,其最适浓度分别为 0 .8g/L 和 1.0g/L,而且两者的抑制作用具有明显的互补性。含有 0 .8g/L 施保功和 1.0 g/L 抑霉唑的混合溶液浸泡处理银杏种子 0 .5 h,0 .0 2 mm聚乙烯薄膜袋包装 ,于 2 0℃ ,贮藏 90 d,霉变率仅 2 .5 1% ,远低于两者单独使用的霉变率 ,发芽率仍达到 91.2 4 % ,硬化率、失水率及胚长度分别控制在 2 .6 5 %、3.94 %和 4 .36 mm。混合抑菌剂处理的银杏种子除脂肪酶活性上升 37.0 8%外 ,其余各项生理指标均呈下降趋势 ,以呼吸强度 (RI)下降 6 9.92 %最为显著。种子的呼吸衰老作用受到明显抑制。β-淀粉酶、过氧化氢酶 (CAT)、果胶甲酯酶 (PE)、多聚半乳糖醛酸酶 (PG)活性虽有下降 。
- 于新李竞
- 关键词：银杏种子种子质量抑菌剂霉变
- 银杏叶梨汁功能饮料加工工艺研究被引量：9
- 2004年
- 本文对银杏叶梨汁饮料的生产工艺流程、技术操作要点、产品质量指标进行了研究,对该饮料的苦涩味抑制问题、分层问题等进行了讨论,提出了较为适合的银杏叶梨汁饮料加工工艺。
- 冯彤李崇高于新
- 关键词：梨汁饮料加工苦涩味产品质量指标功能饮料银杏叶
- 银杏种子常温贮藏技术研究
- 研究了6种贮前处理方法对贮藏银杏种子的质量及其生理的影响,其中以10g·L-1 亚硫酸氢钠溶液浸泡处理1h,25℃贮藏30d,失水率1．02％,硬化率0．52％,霉变率1．36％,胚长度3．50mm,发芽率92．57％为...
- 于新冯彤黄小丹
- 关键词：银杏种子常温保鲜技术
- 文献传递
- 银杏果浸泡法去皮的贮藏效果及贮藏生理研究
- 2004年
- 实验以海洋皇马铃型银杏种子(Ginkgo biloba L)为研究对象,研究了饱和石灰水浸泡法、乙烯利浸泡法、焦亚硫酸钠浸泡法、施保功浸泡法及自然浸泡法等常见的银杏种子浸泡去皮(外种皮)方法对银杏种子贮藏效果及贮藏生理的影响:对贮藏期间银杏种子呼吸强度、细胞膜透性、α-淀粉酶活性、β-淀粉酶活性、浮水率、硬化率、霉变率及失重率等指标进行了测定.结果表明:焦亚硫酸钠浸泡法为合适的银杏浸泡去皮方法.
- 冯彤
- 关键词：银杏果贮藏
- 曲霉及穗霉侵染对银杏种子采后生理的影响被引量：7
- 2001年
- 研究了常温贮藏过程中 ,曲霉 (Aspergillusspp .)及穗霉 (Spicariasp .)侵染对银杏 (GinkgobilobaL .)种子采后生理的影响 .结果表明 :在 2 5℃ ,RH85 %的条件下 ,接种侵染的银杏种子的病害症状各不相同 .接种第 18d ,与CK组比较 ,各接种组的呼吸强度 (RI)增加了 198.4～ 5 6 4.7mg/ (kg·h) ,相对电导率 (REC)增加了 8.91%～ 18.5 5 % ,失水率增加 32 .0～ 2 12 .6g/kg ,达到极显著差异水平 (P <0 .0 1) .Spicariasp .组的RI、膜透性和失水率均大于Aspergillusspp .组 .上述 3项生理指标上升的快慢是不同步的 ,因不同病原菌而异 .接种 12或 15d时 ,接种组淀粉和蛋白质相对含量均高于CK组 ,并达到显著差异水平 (P <0 .0 5 ) .
- 于新冯彤余小林张百超庞杰
- 关键词：银杏曲霉采后生理膜透性失水率蛋白质代谢
- 银杏叶菊花饮料加工工艺被引量：8
- 2004年
- 对银杏叶菊花饮料的生产工艺流程、技术操作要点、产品质量指标进行了研究 ,对该饮料的苦涩味抑制问题、分层问题等进行了讨论 ,提出了较为适合的银杏叶菊花饮料加工工艺。
- 冯彤李崇高于新
- 关键词：饮料加工苦涩味产品质量指标银杏叶菊花
