江苏省高校自然科学研究项目(05KJD550075)
- 作品数：5 被引量：37H指数：4
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- 相关机构：江苏农牧科技职业学院更多>>
- 发文基金：江苏省高校自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 银杏汁酸乳的研制被引量：4
- 2008年
- 以银杏汁和鲜牛乳为主要原料,研制出新品酸乳。从酸乳感官质量和稳定性入手,应用正交试验法,确定了合理的配方和适宜的发酵工艺条件。结果表明,银杏汁酸乳的最佳配比:鲜牛乳与银杏汁比例为10∶1;蔗糖含量6.5%;复合稳定剂为0.15%淀粉,0.025%果胶,0.05%藻酸丙二醇酯;最佳发酵工艺条件为接种量5%,滴定酸度76°T^80°T,发酵温度42℃,发酵时间2.5 h。
- 张焕新刘靖臧大存展跃平
- 关键词：银杏汁酸乳生产工艺
- 超临界CO_2萃取银杏油工艺研究被引量：4
- 2008年
- [目的]为银杏深加工和综合利用探寻一条有效途径,为高附加值、高品质的银杏油工业化生产奠定基础。[方法]采用单因素试验与响应面分析法相结合的方法对超临界CO2萃取银杏油的工艺条件进行了研究。单因素试验研究了原料粒度、萃取压力、萃取温度3个因素对萃取效果的影响,再使用Design Expert6.1.1软件分析,对数据进行优化,优化试验设计为3因素3水平共15个试验点的响应分析试验。[结果]经优化得出银杏油提取最优条件为:粒度为40目,萃取压力为27 MPa,萃取温度为43.5℃,萃取时间为2.5 h,在最优条件下银杏油的得率为7.188%。[结论]该方法可用于下一步的综合、无毒、高效利用。
- 张焕新臧大存刘靖展跃平
- 关键词：超临界CO2萃取响应面分析法
- 银杏粉喷雾干燥工艺的研究被引量：2
- 2009年
- 研究了银杏粉喷雾干燥前的护色处理工艺,最佳的护色方案为:0·20%柠檬酸+0·20%维生素C+0·20%六偏磷酸钠混合护色剂浸泡银杏果1h。在正交实验的基础上对影响银杏粉喷雾干燥得率及水分含量主要因素进行了方差分析,分析结果表明,各因素对产品得率的影响依次为:离心雾化器转速>进风温度>进样速度,各因素对产品水分含量影响依次为:进风温度>进样速度>离心雾化器转速。银杏粉喷雾干燥的最佳工艺参数为:离心雾化器转速15000r/min,进样速率30mL/min,进风温度200℃。
- 张焕新臧大存刘靖唐劲松
- 关键词：护色喷雾干燥
- 喷雾干燥法制备银杏油微胶囊的研究被引量：15
- 2009年
- 以银杏中主要活性物质类黄酮的微胶囊化效率为考察指标,对银杏油进行微胶囊化处理,探讨喷雾干燥法制备银杏油微胶囊的工艺。结果表明,最佳微胶囊原料配方为:阿拉伯胶与β-环糊精的比例为1:1(m/m),芯材与壁材的比例为1:3(m/m),料液浓度为25%(m/V),单甘脂为0.1%;最佳喷雾干燥工艺条件为:进料流量30ml/min,进风温度180℃,出风温度80℃。在此工艺条件下微胶囊化银杏油的效率可达到90.66%;制备的银杏油微胶囊为黄色或淡黄色细小颗粒,水分含量2.28%,密度0.82g/cm3,溶解度98.10%,黄酮含量5.73%,包埋效果良好。
- 张焕新臧大存刘靖唐劲松
- 关键词：类黄酮微胶囊喷雾干燥
- 银杏肽的抗氧化性研究被引量：12
- 2008年
- 采用Alcalase碱性蛋白酶水解银杏果蛋白,对水解产物进行超滤获得小分子量的银杏肽。通过质谱法确定了银杏肽分子量范围。银杏肽在邻苯三酚、亚油酸、Fenton3种检测系统均可表现不同程度的抗氧化能力。浓度为20mg/mL时,对邻苯三酚自氧化抑制率可达到80%,有明显地清除超氧阴离子的作用;浓度为2mg/mL时,对羟基自由基的清除作用达到48.63%,有较强的清除羟基自由基的作用;浓度为10mg/mL,具有一定的抑制脂质过氧化的作用,可以作为一种广泛的抗氧化剂。
- 张焕新臧大存刘靖唐劲松
- 关键词：抗氧化
