湖北省自然科学基金(2004ABA136)
- 作品数：4 被引量：44H指数：4
- 相关作者：杨晓萍刘琼琼范乔张绍珊周为更多>>
- 相关机构：华中农业大学西南大学中国农业科学院茶叶研究所更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- Zn^(2+)沉淀法提取茶多酚工艺研究被引量：9
- 2006年
- 对Zn2+沉淀法提取茶多酚的工艺条件进行了研究。结果表明,影响Zn2+沉淀茶多酚的因素主要依次为,pH值、ZnSO4用量、沉淀时间;影响茶多酚Zn2+络合物转溶效果的因素依次为,转溶时间、料酸比、HCl浓度。茶多酚沉淀的最佳工艺条件为:溶液pH值7.0,按m(茶多酚)∶m(ZnSO4)=1∶3的比例加入ZnSO4,沉淀20min;茶多酚Zn2+络合物最佳转溶条件为:按1g∶4mL料酸比加入4mol/LHCl,转溶15min,在此工艺条件下,茶多酚得率为23.04%,纯度达90%。
- 杨晓萍钟梅周帅祥毛丹青
- 关键词：茶多酚ZN^2+沉淀法
- 茶绿色素叶绿素锌钠盐锌代工艺优化研究被引量：5
- 2006年
- 采用四因素二次旋转正交回归组合设计方法对茶绿色素叶绿素锌钠盐的锌代工艺进行研究。结果表明:影响茶绿色素叶绿素锌钠盐得率最大的因素为锌代时间,其次为ZnSO4浓度、锌代温度、及锌代溶液pH值,其最佳制备工艺为溶液pH调至3.0,在72.8℃,用21.5%的ZnSO4溶液锌代89.6 min,TGP-2产品得率可达0.69%。
- 杨晓萍李书魁黄远
- 关键词：茶绿色素叶绿素锌钠盐
- 茶多酚对蟠桃保鲜效果的初步研究被引量：25
- 2009年
- 本文主要对茶多酚(TP)用于蟠桃采后贮藏保鲜的效果及可能机理进行研究。结果表明,茶多酚处理能有效抑制蟠桃褐变、失水及可溶性固形物(SSC)的消耗,能显著延缓蟠桃硬度降低与维生素C(Vc)的消耗,显著降低蟠桃丙二醛(MDA)的产生,调节蟠桃多酚氧化酶(PPO)的活性,从而延缓蟠桃的衰老与腐烂变质,延长蟠桃贮藏保鲜期。茶叶醇浸出物对蟠桃也有明显保鲜效果。其保鲜机理可能是由于茶多酚具有高效抗氧化作用,能减缓蟠桃的氧化损伤,调节多酚氧化酶活性,激活蟠桃的防御系统而发挥作用。
- 张绍珊杨晓萍范乔周为刘琼琼
- 关键词：蟠桃茶多酚保鲜
- 3种茶绿色素稳定性研究被引量：6
- 2006年
- 经热、酸、碱、光、金属离子及常用添加剂处理,对3种茶绿色素的稳定性进行了比较研究。结果表明,脂溶性茶绿色素TGP稳定性差,易受热、光、酸、碱、氧化剂的影响,水溶性茶绿色素稳定性好。相比较而言,TGP2较TGP1光稳定性好,受H2O2的影响小,于色素溶液中添加维生素C更有助于TGP2的稳定;同时TGP2兼有补锌的作用,因而茶绿色素TGP2确为一种性能十分优良,且具有广阔应用前景的新型功能性食品添加剂。
- 杨晓萍李启炎牟敦兰
- 关键词：茶绿色素稳定性
