江西省科技支撑计划项目(20122BBF60061)
- 作品数：2 被引量：17H指数：1
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- 相关机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：江西省科技支撑计划项目食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 白木通籽油微胶囊质量评价及稳定性研究被引量：1
- 2012年
- 对制备得到的白木通籽油微胶囊产品进行质量评价,通过对其理化性质的测定,考察产品在贮藏期间的稳定性。结果表明:微胶囊粉末大小均匀,细腻,含水量为2.59%,平均粒径为328.1nm,溶解性良好。扫描电镜结果表明白木通籽油微胶囊呈圆球形,表面光滑完整,囊壁结构紧密。差示扫描量热测定得出微胶囊产品的玻璃化转变温度和热溶解温度较高,表明产品在常温贮藏时处于玻璃态,贮藏稳定性较好。微胶囊产品在常温条件下贮藏6个月后,包埋率变化较小。证明白木通籽油微胶囊产品各项指标均符合要求,且贮藏稳定性较好。
- 阮霞蒋岩赵强熊华朱雪梅史卿王深旗白春清
- 关键词：微胶囊稳定性
- 高压微射流处理对白木通籽分离蛋白结构及流变性质的影响被引量：16
- 2015年
- 本文采用了傅里叶红外光谱（FT-IR）和稳态剪切流变学等分析方法研究了高压微射流处理（0.1、50、90、130、170 MPa）对白木通籽分离蛋白结构及流变性质的影响。结果表明：经过高压微射流处理,白木通籽分离蛋白的粒径变小;SDS-PAGE电泳结果表明,蛋白亚基未受影响;溶解性得到显著提高;总巯基以及暴露巯基的含量随着处理压力的增大呈下降趋势;FTIR结果表明,分离蛋白的二级结构组成发生了变化,在130 MPa时变化最大,并且蛋白的不稳定结构如β-sheet、Random coil含量减少,稳定的蛋白结构β-turn含量增加,样品构象稳定性提高。白木通籽分离蛋白溶液经微射流处理前后均是假塑性流体,在剪切速率为0-10 s^-1范围内,表观粘度呈递减的趋势;同时随着样品处理压力的增大,表观粘度发生明显的剪切稀化现象。
- 雷莉赵强范婷熊华
- 关键词：分离蛋白流变性
