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麦芽糊精摩尔质量分布对β-环糊精合成的影响被引量：2: 2011年; 环糊精是一类广泛应用于食品、医药、化工、农业等领域的环状低聚糖。文中研究了以麦芽糊精为底物，其摩尔质量分布对β-环糊精（β-CD）合成的影响。通过GPC分析，运用Sep-hacry1200-HR和SephaCry1400-HR2种凝胶分析麦芽糊精的摩尔质量分布，通过高效液相色谱法（HPLC）分析其小分子糖组成。结果表明：不同葡萄糖值（DE值）的麦芽糊精具有明显不同的分子组成，随着DE值升高，麦芽糊精分子的分支化程度逐步升高，分子链长减小，小分子糖含量呈上升趋势；生产工艺不同可引起DE值相近的麦芽糊精出现摩尔质量分布的较大差异；麦芽糊精分子组成可影响β-CD的合成，应用适当链长的底物在一定程度上可促进环化反应，链长过长易引起歧化反应，而链长过短则会导致13-CD因耦合反应而降解；β—CD的转化率随麦芽糊精分子分支化程度的升高而降低，重均摩尔质量约在（Mw）43053～18793g／mol左右且分支较少的线性麦芽糊精分子可认为是环化反应的最适底物。; 靳蓉顾正彪洪雁程力李兆丰; 关键词：环糊精环糊精葡萄糖基转移酶麦芽糊精

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