国家现代农业产业技术体系建设项目(nycytx07-14)
- 作品数：6 被引量：28H指数：3
- 相关作者：李再贵陈浩殷丽君李婷左芳雷更多>>
- 相关机构：中国农业大学日本国际农林水产业研究中心更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 精炼对燕麦油抗氧化能力的影响被引量：2
- 2013年
- 为进一步增加燕麦油作为食用油的开发价值,对石油醚、正己烷、异丙醇、乙酸乙酯和乙醇五种溶剂提取的燕麦油进行精炼,对精炼油的DPPH·清除及还原力进行研究,并同大豆油进行比较。研究结果发现,精炼后的油脂,其还原力与DPPH·清除率都低于毛油,且随提取溶剂极性的增强而增强,精炼后的不同溶剂提取的燕麦油和大豆油DPPH·清除率分别为:石油醚75.94%、正己烷74.98%、异丙醇75.38%、乙酸乙酯79.37%、乙醇82.81%、大豆油69.53%;还原力分别为:石油醚0.45、正己烷0.44、异丙醇0.48、乙酸乙酯0.46、乙醇0.52、大豆油0.32。此外,各种燕麦油的还原力与DPPH·清除率显著高于大豆油。
- 陈浩李再贵程永强郦金龙邱爽殷丽君
- 关键词：燕麦油精炼还原力
- 燕麦油抗氧化能力研究被引量：3
- 2015年
- 对燕麦油脂的抗氧化能力做了研究。以石油醚、正己烷、异丙醇、乙酸乙酯和乙醇5种溶剂分别提取燕麦油,粗油的酸价(6.90~9.22)和过氧化物(K_(232):2.61~2.72,K_(270):1.05~1.1)均很高。将0.2%和2%的油脂稀释液与0.02%的VC、特丁基对苯二酚(TBHQ)和水溶性VE(Trolox)进行抗氧化能力比较,发现燕麦油的DPPH·自由基清除能力低于几种典型抗氧化剂,但2%燕麦油的还原力(0.25~0.27)显著高于这几种抗氧化剂(0.036~0.061),对于ABTS^+·清除能力而言,2%的燕麦油的清除能力和3种抗氧化剂接近(约为90%)。以燕麦油为油相的乳液仍然保持着较高的DPPH·自由基清除能力(石油醚、正己烷、异丙醇、乙酸乙酯、乙醇分别为73.21%、76.32%、75.42%、85.61%、89.24%)。燕麦中的极性物质有着较高的抗氧化能力(DPPH·自由基清除率:6.39%~83.22%;还原力:0.07~0.63;ABTS^+·清除率:79.31%~97.53%)。
- 陈浩邱爽郦金龙朱巧梅李再贵殷丽君
- 关键词：燕麦油抗氧化能力抗氧化剂乳液
- 燕麦醋中多酚类的含量和组分分析被引量：3
- 2010年
- 对燕麦为主要原料的山西老陈醋中的酚类物质的含量和种类进行了分析。分别选用乙酸乙酯、乙醇和水为溶剂,采用高效液相色谱法定性定量测定燕麦醋中常见酚类物质含量。结果表明燕麦醋的乙酸乙酯提取物含有的酚酸种类最多,没食子酸在乙醇提取物中的含量较高,儿茶素仅在乙醇提取物中检测到。其它酚类物质含量,均是在乙酸乙酯提取物中最高。而水提物中酚酸种类较少,含量也不高。
- 李璐任长忠王丽丽李再贵
- 关键词：多酚高效液相色谱溶剂提取
- 燕麦的研究现状及其发展前景被引量：17
- 2012年
- 燕麦又名筱麦,是传统的主要粮食作物之一,具有极高的营养价值和保健功能。本文就国内外对燕麦的研究应用现状进行了剖析,结果显示:我国燕麦的开发应用情况和国外一些发达国家还存在一定差距。但我国有优质的燕麦资源,同时,随着人们对于平衡营养,促进健康的保健意识的增强,我国燕麦产品有广泛的市场前景和极好的发展趋势。
- 李婷左芳雷李再贵陈尚武
- 关键词：燕麦营养成分营养功效
- 燕麦魔芋浓浆型饮料的稳定性研究被引量：3
- 2013年
- 在高浓度魔芋多糖(魔芋胶)存在下,全燕麦浓浆饮料的稳定性主要由魔芋多糖、燕麦淀粉等形成的复合凝胶的状态与相互作用决定。以魔芋胶与全燕麦粉为加工体系,研究纤维素酶改性降解魔芋多糖与燕麦淀粉,引用流变学原理Stoke定律改善饮料体系的稳定性,通过测定饮料体系的粒径和电荷分布研究其流变特性、多相凝胶体系的胶体特性和浓浆型饮料的稳定特性。通过单一和复合因子实验优化了稳定剂的添加量,建立了魔芋燕麦浓浆型饮料复合体系粒径和胶体电位对稳定性的影响模型。
- 李婷杜超左芳雷郑超李再贵陈尚武
- 关键词：燕麦魔芋饮料稳定性
