湖北省科技攻关计划(2006AA204A02)
- 作品数：4 被引量：14H指数：2
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- 发芽糙米、火棘果复合营养饮料的研制被引量：3
- 2007年
- 分别就火棘果-生料-黑曲(Ⅰ)、火棘果-熟料-黑曲(Ⅱ)、火棘果-黑曲(Ⅲ)3种原料搭配方式在3个阶段——糖化、酒精发酵、醋酸发酵进行复合营养饮料小试研究。实验结果表明:酶解4h后Ⅱ的还原糖最高,达到6.0g/100mL;经酒精发酵34h后,Ⅰ的酒精度最高,达到3.9%(v/v);再经醋酸发酵108h,Ⅱ的酸度最高,达到4.20g/100mL。产品澄清透明,有火棘果特有的果香,酸味浓郁,醇香可口。
- 胡中泽袁志超高冰
- 关键词：火棘发芽糙米醋酸发酵Γ-氨基丁酸
- 萌芽糙米成分变化情况研究被引量：8
- 2007年
- 研究了糙米在发芽过程中的主要成分变化情况,并对变化机理作了简单的探索。通过实验可知:糙米发芽实质是酶活体被激活释放多酶的过程。与精白米相比,萌芽糙米不仅含有更丰富的维生素和矿物质元素等,而且还含有多种促进人体健康和防治疾病的成分。
- 胡中泽
- 发芽糙米、柿子复合果醋原浆的研制被引量：2
- 2007年
- 分别就柿子—生料—黑曲(Ⅰ)、柿子—熟料—黑曲(Ⅱ)、柿子—黑曲(Ⅲ)三种原料搭配方式在糖化、酒精发酵、醋酸发酵三个阶段进行复合营养饮料小试研究。实验结果表明:酶解4 h后Ⅱ的还原糖最高,达到6.0 g/100mL;经酒精发酵34 h后,Ⅰ的酒精度最高,达到3.9%(v/v);再经醋酸发酵108 h,Ⅱ的酸度最高,达到4.20 g/100mL。产品澄清透明,有柿子特有的果香;酸味浓郁,醇香可口。
- 胡中泽袁志超高冰
- 关键词：柿子发芽糙米醋酸发酵Γ-氨基丁酸
- 火棘果、发芽糙米复合果醋的研制被引量：1
- 2006年
- 文中分别就火棘果-生料-黑曲(Ⅰ)、火棘果-熟料-黑曲(Ⅱ)、火棘果-黑曲(Ⅲ)3种原料搭配方式在3个阶段——糖化、乙醇发酵、醋酸发酵进行火棘果醋小试研究。实验结果表明,酶解4h后Ⅱ的还原糖最高,达到60.0g/L;经乙醇发酵34h后,Ⅰ的乙醇体积百分含量最高,达到3.9%;再经醋酸发酵108h,Ⅱ的酸度最高,达到42.0g/L。产品澄清透明,有火棘果特有的果香,酸味浓郁,醇香可口。
- 袁志超胡中泽高冰陈平汪芳安
- 关键词：火棘发芽糙米醋酸发酵Γ-氨基丁酸
