科技部科研院所技术开发研究专项(NCSTE-2006-JKZX-291)
- 作品数：4 被引量：52H指数：3
- 相关作者：毕金峰曾萃庞杰蒋和体方蕾更多>>
- 相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所福建农林大学西南农业大学更多>>
- 发文基金：科技部科研院所技术开发研究专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 柑橘变温压差膨化干燥工艺优化研究被引量：17
- 2008年
- 通过变温压差膨化干燥技术生产柑橘膨化产品,采用二次回归正交旋转组合实验设计和响应面分析法,探讨原料预干燥后含水率、膨化温度、真空干燥时间等工艺参数对膨化产品质量的影响,对其工艺参数组合进行优化。结果表明:原料预干燥后含水率、膨化温度和真空干燥时间对膨化柑橘含水率、脆度、膨化度和色泽有显著影响;柑橘膨化最佳生产工艺为,预干燥后原料含水率35%、膨化温度95℃、停滞时间5 min、压力差0.1 MPa、抽空温度80℃、真空干燥时间2.5 h;响应面分析法可以直观反映各因素与膨化产品质量指标之间的关系,实现对柑橘变温压差膨化工艺的优化。
- 毕金峰
- 关键词：柑橘变温压差膨化干燥
- 胡萝卜变温压差膨化干燥技术研究进展被引量：7
- 2008年
- 变温压差膨化干燥是一种新型的果蔬干燥技术,在胡萝卜加工中的应用还处于起步阶段。本文阐述了胡萝卜产业加工现状以及变温压差膨化干燥技术的国内外研究进展,并展望了变温压差膨化干燥技术在胡萝卜加工中的应用前景。
- 曾萃毕金峰庞杰
- 关键词：胡萝卜变温压差膨化干燥
- 苹果变温压差膨化干燥工艺优化研究被引量：31
- 2008年
- 本实验选取苹果片厚度、抽真空干燥温度和抽真空干燥时间三个因素,分析其对膨化产品含水量、硬度、脆度和色泽的影响,并采用三因子二次回归正交旋转组合设计,对国光苹果变温压差膨化干燥工艺进行了优化。通过试验数据结果推导出描述4个评价指标的二次回归模型,并对其变量进行交互效应和响应面分析,得出优化膨化干燥工艺参数:苹果片厚度为3～4mm,抽真空干燥温度为83～89℃,抽真空干燥时间为35～45min。
- 毕金峰
- 关键词：苹果变温压差膨化干燥
- 菠萝变温压差膨化干燥技术研究进展被引量：2
- 2009年
- 变温压差膨化干燥是一种新型的干燥技术,它结合了传统热风干燥和真空冷冻干燥的优点。用变温压差膨化干燥技术生产的菠萝产品绿色天然、质地酥脆、营养丰富、品质优良,应用前景广阔。本文对菠萝的加工方式做了简要介绍,并重点介绍了菠萝变温压差膨化干燥技术研究进展及应用前景。
- 方蕾毕金峰蒋和体
- 关键词：菠萝变温压差膨化干燥
