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甘氨酸螯合铁对大鼠补铁效果的评价被引量：6: 2008年; 分别比较了甘氨酸螯合铁和硫酸亚铁对健康大鼠和缺铁贫血大鼠的补铁效果。对于健康大鼠,甘氨酸螯合铁较硫酸亚铁有更好的吸收利用效果。双倍剂量的甘氨酸螯合铁组血清总铁结合力(TIBC)显著低于双倍剂量硫酸亚铁组(P<0.01),甘氨酸螯合铁对肝脏指数和肝脏铁质量分数的提高都有显著的促进作用。对于缺铁贫血大鼠,甘氨酸螯合铁补铁比硫酸亚铁见效快。补铁4 d,甘氨酸螯合铁组的血清铁质量分数、肝脏指数和肝脏铁平均质量分数均比硫酸亚铁组显著提高(P<0.05);补铁7 d,两种铁源血清铁水平没有显著差异,但甘氨酸螯合铁组血清总铁结合力、肝脏指数和肝脏铁质量分数显著高于硫酸亚铁组(P<0.05)。; 张晓鸣黄玲朱建平姚惠源; 关键词：甘氨酸螯合铁补铁

甘氨酸亚铁在强化米粉中的应用研究被引量：3: 2006年; 研究了不同铁营养强化剂在米粉储藏实验中亚铁稳定性及其对VA保留率的影响。甘氨酸亚铁的亚铁稳定性要优于硫酸亚铁,添加甘氨酸亚铁的米粉中VA的氧化速度明显小于硫酸亚铁组。同时考察了甘氨酸亚铁在加工制作成米粉制品后亚铁氧化率的变化。; 张晓鸣徐静

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江苏省科技攻关计划(BE2005323)