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湖南省科技厅项目(2006NK3091)
作品数:
1
被引量:15
H指数:1
相关作者:
俞建
蒋雪薇
刘仲华
李赤翎
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相关机构:
长沙理工大学
湖南农业大学
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发文基金:
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相关领域:
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长沙理工大学
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李赤翎
1篇
刘仲华
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蒋雪薇
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俞建
传媒
1篇
食品科技
年份
1篇
2008
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柠檬苦素类似物糖苷的抗菌与抗氧化作用研究
被引量:15
2008年
用柠檬苦素类似物的配糖体对几种常见的食品微生物进行抑菌活性试验,发现其对细菌与真菌的抑制效果明显,该物质抑菌pH范围为偏酸性且热稳定性好,并且初步测定了其抗氧化性能较弱。
李赤翎
俞建
蒋雪薇
刘仲华
关键词:
柠檬苦素类似物
抑菌
抗氧化性
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