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国家科技支撑计划(2011BAD02B0304)

作品数：2 被引量：12H指数：2
相关作者：王兴国刘睿杰金青哲常明王瑞琦更多>>
相关机构：江南大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：农业科学医药卫生更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇毒素
  • 1篇油品质
  • 1篇炸油
  • 1篇中黄
  • 1篇食品
  • 1篇曲霉
  • 1篇曲霉毒素
  • 1篇粮油食品
  • 1篇黄曲霉
  • 1篇黄曲霉毒素
  • 1篇煎炸
  • 1篇煎炸油
  • 1篇硅酸镁
  • 1篇辐照

机构

  • 2篇江南大学

作者

  • 2篇常明
  • 2篇金青哲
  • 2篇刘睿杰
  • 2篇王兴国
  • 1篇刘元法
  • 1篇王瑞琦

传媒

  • 1篇粮食与饲料工...
  • 1篇中国油脂

年份

  • 2篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
硅酸镁对煎炸油处理效果的评价被引量：4
2013年
针对硅酸镁在煎炸油处理上的应用,对硅酸镁处理的煎炸油的酸值、羰基值、过氧化值、皂化值、色泽、极性组分的变化进行研究。结果表明:经硅酸镁处理后煎炸油酸值、羰基值、过氧化值、皂化值、极性组分等指标降低,色泽变浅、透明度增加;同时确定最佳硅酸镁添加量为1%。
刘睿杰金青哲常明王兴国
关键词：硅酸镁煎炸油油品质
粮油食品中黄曲霉毒素物理脱毒方法的研究进展被引量：8
2013年
黄曲霉毒素广泛存在于粮油食品中,具有极强的毒性和致癌性,不但造成了巨大的经济损失,而且严重威胁着人类的健康。在综述国内外相关研究成果的基础上,对粮油食品中黄曲霉毒素物理脱毒方法的研究进展进行了阐述,主要包括萃取法、加热法、吸附法和辐照法等,为寻找一种安全、有效、环保的脱毒方法提供参考。
王瑞琦刘睿杰常明金青哲刘元法王兴国
关键词：黄曲霉毒素辐照
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