广东省科技计划工业攻关项目(B020)
- 作品数：5 被引量：19H指数：3
- 相关作者：叶盛英丘苑新宋贤良罗树灿余恺更多>>
- 相关机构：华南农业大学仲恺农业技术学院味可美(广州)食品有限公司更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术生物学更多>>
- 超声波协同钴-60对蕃茄酱的灭菌效果研究
- 2007年
- 用一定频率的超声波协同60Co辐射对番茄酱进行处理,通过二次旋转实验设计,采用不同的超声波功率、处理时间及辐射剂量,以细菌总数及乳酸杆菌两个微生物指标来考察其协同杀菌能力.结果表明,经过超声波处理的番茄酱,再以较低的辐射剂量处理,可获得令人满意的杀菌效果.当超声波功率为120 W,超声波作用时间为20.8 min,辐射剂量为7.05 kGy时,细菌总数的减少率可以达到99%;当超声波功率为120 W,超声波作用时间为16 min,辐射剂量为7.11 kGy时,乳酸杆菌的减少率可以达到98%.
- 丘苑新叶盛英黄桂颖徐尚和
- 关键词：超声波细菌总数乳酸杆菌
- 超高静压对食品真空复合包装膜材料性能及微观结构影响的初探被引量：5
- 2006年
- 食品包装材料性能及结构变化会影响食品的质量安全及货架期,探索超高静压对食品包装材料性能及结构变化对了解超高静压对包装材料作用效应机理及包装材料选择是有益的。选择2种食品包装最为常用的未拉伸聚丙烯/尼龙/聚乙烯(CPP/nylon/PE)和聚丙烯/铝/聚乙烯(PP/Al/PE)复合包装膜为研究对象,探讨了不同超高静压强对包装材料拉伸强度、拉伸伸长率、热封强度、透气性、透湿性的变化等影响,并对超高静压对包装材料断面结构的影响进行了环境扫描电镜(ESEM)观察。试验结果表明:(1)超高静压处理对CPP/nylon/PE和PP/AL/PE复合材料拉伸强度影响变化不显著;(2)经超高静压处理后,CPP/nylon/PE伸长率及透氧系数变化显著(P<0.05);(3)经超高静压处理后,PP/Al/PE热封强度、透湿率变化显著(P<0.05)、伸长率及透氧系数变化极显著(P<0.01);(4)在一定压强的超高静压处理会使复合膜结构产生膜间裂缝及Al膜内部裂缝。对CPP/nylon/PE在300-600MPa,PP/AL/PE在200-600MPa,基本上是压强越大,裂缝就越严重。
- 丘苑新叶盛英罗树灿宋贤良
- 关键词：超高静压
- 不同参数超临界CO_2处理对乳酸菌活性的影响被引量：5
- 2007年
- 为了研究超临界CO2作为非水相介质在生化反应工程中的作用,有必要考察超临界CO2处理对微生物活性的影响。本文以乳酸杆菌为试验菌种,进行了该菌在不同参数超临界CO2处理对菌体生长曲线、耐渗透压能力、耐酸能力、抑菌能力、降解胆固醇能力等活性指标影响的研究。结果表明:当提高超临界CO2压强或延长超临界CO2处理时间,乳酸杆菌的活性指标会发生如下变化:生长曲线的最大菌体浓度降低,但菌体的生长速率差异不大;菌体的耐渗透能力、耐酸能力降低;所得的抑菌圈比较明显,但抑菌圈直径减小;平均胆固醇降解率降低,而且长时间处理对降解效果的影响比高压强处理的明显。因此,在工程应用中需要研究一定的弥补措施。
- 叶盛英丁德坤宋贤良罗树灿邹建忠
- 关键词：超临界CO2乳酸菌
- ^(60)Co γ辐照对抽真空复合包装材料性能影响初探被引量：7
- 2007年
- 对经0～10kGy剂量60Coγ射线照射的两种抽真空复合包装袋(CPP/nylon/PE和PP/Al/PE)的力学、阻隔性能进行了测试,并利用环境扫描电镜对包装膜的断面结构进行了观察。结果显示,辐照后CPP/nylon/PE膜透氧系数变化显著,伸长率及透湿率变化极显著;PP/Al/PE膜透湿率及透氧系数变化显著,抗拉强度及伸长率变化极显著。
- 丘苑新叶盛英余恺
- 关键词：力学性能
- 大肠杆菌及乳酸杆菌的辐射致死机理初探被引量：3
- 2007年
- 大肠杆菌及乳酸杆菌经过不同剂量的60Co-γ射线的照射,通过计算细菌致死率和DNA漏出率,以及结合透射电镜从微观的方式考察两种菌的致死效应。结果表明,射线对菌体细胞膜的损伤、DNA等胞内蛋白物质的流出是大肠杆菌及乳酸杆菌辐射致死主要的方式。
- 丘苑新叶盛英余恺
- 关键词：大肠杆菌乳酸杆菌致死
