广西壮族自治区自然科学基金(GKZ0991034)
- 作品数：3 被引量：16H指数：3
- 相关作者：周少基刘慧霞何思莲李小玲黄威威更多>>
- 相关机构：广西大学华南理工大学更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 甘蔗多酚氧化酶酶学特性及应用研究被引量：4
- 2009年
- 对甘蔗多酚氧化酶(PPO)进行提取和部分纯化,研究了PPO的酶学特性。结果表明:以邻苯二酚为底物,甘蔗PPO酶促反应米氏常数Km为54.4 mmol/L,米氏方程:V=1250[S]/(54.4+[S])。蔗汁中邻位多酚类物质是甘蔗PPO的最适反应底物。最适反应条件为:pH值6.2,40℃;该酶在pH5.8和温度低于30℃时较稳定。试验了6种甘蔗PPO抑制剂:单独使用柠檬酸、草酸、乙二胺四乙酸(EDTA)对PPO活力抑制效果不明显;70 mg/L亚硫酸氢钠、110 mg/L抗坏血酸、120 mg/L硫代硫酸钠可完全抑制PPO活力。现行甘蔗提汁的浸渗工艺较适合蔗汁酶促褐变反应,应作相应的调整。
- 何思莲刘慧霞周少基周文红李小玲
- 关键词：甘蔗
- 二压汁镁盐-壳聚糖复合混凝澄清研究被引量：7
- 2013年
- 为了实施甘蔗糖厂一压汁与二压汁的分流澄清工艺,进行了在高pH值条件下用硫酸镁和壳聚糖对二压汁进行单一和复合混凝剂的澄清试验。通过改变pH值、温度、澄清剂添加量,研究单一混凝剂及单因素条件对二压汁澄清效果的影响;在此基础上采用响应面分析法优化两种澄清剂的复合混凝澄清及其条件。单因素试验研究结果表明,在高pH值条件下两种混凝剂对二压汁均有良好的澄清效果,硫酸镁的脱色及提净效率均优于壳聚糖。复合混凝实验结果显示,硫酸镁与壳聚糖对二压汁的清净具有协同作用,硫酸镁-壳聚糖复合混凝的澄清效果优于单一混凝剂澄清;最佳工艺条件为硫酸镁0.5%,壳聚糖464 mg/kg,温度60℃,pH=11.06。进行了二压汁的硫酸镁和壳聚糖复合混凝澄清与传统亚硫酸法工艺澄清的对比试验,在最优工艺条件下,复合混凝剂的高pH澄清与传统亚硫酸澄清工艺相比,清汁纯度提高约6AP,脱色率提高约25%。
- 玉泉周少基刘慧霞覃晓雨黄威威
- 关键词：复合混凝高PH值蔗汁澄清响应面分析法
- 甘蔗多酚氧化酶的提取与应用试验被引量：5
- 2009年
- 研究甘蔗多酚氧化酶(PPO)的提取及应用条件。实验得出甘蔗PPO提取的最佳工艺条件:甘蔗冷藏温度4℃,磷酸氢二钠—磷酸二氢钾缓冲液的pH6.2,聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)的添加浓度2%,提取液与物料液比例为1.0。甘蔗原汁经抽提、离心、分级盐析、透析后制得部分纯化的PPO酶液,纯化倍数为2.51,酶活力回收率为34.9%;以儿茶酚为底物,甘蔗PPO的最大吸收波长为410nm。通过提前预灰并提高预灰pH值至大于7.5,可有效减缓蔗汁的酶促褐变,从生产源头上减少色素的形成。
- 何思莲刘慧霞周少基李小玲梁晓
- 关键词：甘蔗
