您的位置： 专家智库 > >

海南省重点科技计划项目(ZDXM20110023)

作品数：2 被引量：16H指数：2
相关作者：段振华常虹韦海胜更多>>
相关机构：海南椰岛(集团)股份有限公司海南大学更多>>
发文基金：海南省重点科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇牡蛎
  • 2篇牡蛎肉
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇胰蛋白酶
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解物
  • 1篇酶解液
  • 1篇抗氧化

机构

  • 2篇海南大学
  • 2篇海南椰岛(集...

作者

  • 2篇段振华
  • 1篇韦海胜
  • 1篇常虹

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
牡蛎肉酶解液的抗氧化工艺研究被引量：5
2012年
采用胰蛋白酶酶解牡蛎肉蛋白,以酶解液清除DPPH自由基的效果为分析指标,采用单因素和正交试验,分析酶解的固液比、加酶量、时间、温度对酶解效果的影响,研究酶解的最佳工艺参数。结果显示,牡蛎肉酶解的最优水平组合为固液比1:3、加酶量0.25%、酶解时间2h、酶解温度45℃,牡蛎肉酶解液抗氧化性最强。
韦海胜常虹段振华刘小兵
关键词：牡蛎酶解物胰蛋白酶抗氧化
牡蛎肉的加工利用研究进展被引量：13
2011年
牡蛎是我国重要的食用水产品资源,具有丰富的营养价值和药用价值。本文分别就牡蛎肉的干制、罐头加工、调味品加工、发酵饮品加工、活性肽的提取、牛磺酸提取、糖原提取、多不饱和脂肪酸提取和牡蛎净化等方面综述了牡蛎肉的加工利用技术研究现状,并对牡蛎肉的加工利用发展方向进行探讨。
段振华刘小兵
关键词：牡蛎肉
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0