辽宁省自然科学基金(20051086)
- 作品数：9 被引量：84H指数：7
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- 相关机构：鞍山师范学院沈阳农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 固相微萃取气质联用分析圆黄梨和黄金梨香气成分被引量：15
- 2008年
- 用固相微萃取装置(SPME)提取圆黄梨和黄金梨香气成分,用GC-MS法从中分离并确认化学成分,用峰面积归一法通过G1701BA化学工作站数据处理系统得出各化学成分在香气成分中的百分含量。结果表明,从圆黄梨中检测鉴定出7种化学成分,分别为:乙酸乙酯、乙醇、α-法呢烯、己酸乙酯、丁酸乙酯、辛酸乙酯和2-甲基-丁酸乙酯。从黄金梨中共检测鉴定出6种化学成分,分别为:乙酸乙酯、乙醇、α-法呢烯、己酸乙酯、丁酸乙酯和2-甲基-丁酸乙酯。
- 辛广张博李铁纯
- 关键词：圆黄梨黄金梨香气成分固相微萃取
- 南果梨果实各部位脂肪酸组成GC-MS分析被引量：12
- 2010年
- 采用索氏提取法对南果梨籽、果皮和果肉的脂肪酸成分进行提取,并用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行分析,经峰面积归一法并通过G1701BA化学工作站数据处理系统得出各部位脂肪酸成分组成。结果表明:南果梨籽含14种脂肪酸,分别为癸酸(0.05%)、棕榈油(0.29%)、14-甲基十五烷酸(0.38%)、棕榈酸(9.08%)﹑14-甲基十七碳酸(0.12%)、亚油酸(55.64%)、油酸(27.18%)、硬脂酸(2.23%)、花生烯酸(0.77%)、花生酸(1.85%)、二十一碳酸(0.19%)、山嵛酸(0.38%)、二十三碳酸(0.06%)和木焦油(0.15%),占检出总量的98.37%;果皮含4种脂肪酸,分别为棕榈酸(6.79%)﹑亚油酸(9.65%)﹑油酸(33.73%)、硬脂酸(1.51%),占检出总量的51.68%;果肉含3种脂肪酸,分别为棕榈酸(4.59%)﹑亚油酸(22.81%)﹑油酸(15.87%),占检出总量的43.27%。其不饱和脂肪酸以亚油酸、油酸为主。
- 张博冯帆辛广李铁纯
- 关键词：南果梨脂肪酸
- 南果梨果醋发酵工艺研究被引量：10
- 2010年
- 以南果梨为原料,采用液态发酵工艺,分别进行酒精发酵、醋酸液体摇瓶发酵、下胶澄清等方法制成南果梨果醋。试验结果表明,酒精发酵的适宜条件为活性干酵母的接种量0.10%,酒精发酵初始糖量16%,发酵时间2d。醋酸发酵适宜的条件为发酵温度30℃,醋酸菌接种量10%,初始酒精度6%vol。
- 谢婷婷辛广张博李书倩王月囡
- 关键词：南果梨果醋酒精发酵醋酸发酵
- 1-MCP处理对南果梨20℃贮藏期间香气成分的影响被引量：18
- 2010年
- 利用固相微萃取技术(solid phase micro extraction,SPME)与气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)相结合对1-methylcyclopropene(1-MCP)处理南果梨20℃贮藏香气成分进行研究。结果表明:南果梨香气成分的释放与果实的后熟程度有很大的关系,总体上呈现先上升后略下降的趋势;1-MCP处理延长了南果梨20℃贮藏期,但减少了香气成分种类;处理组检出果实香气的种类比对照组减少了27.8%,其中酯类香气种类比对照果减少了31.3%。
- 董萍辛广张博冯帆李铁纯
- 关键词：南果梨香气成分1-甲基环丙烯处理
- 固相微萃取气质联用分析红王将苹果香气成分被引量：14
- 2008年
- 用固相微萃取装置(SPME)提取红王将苹果挥发性成分,用GC/MS法从中分离并确认出17种化学成分,用峰面积归一法通过G1701BA化学工作站数据处理系统得出各化学成分在挥发性成分中的百分含量。结果表明,从红王将苹果中共检测鉴定出17种化学成分,其中主要成分为:2-甲基-丁酸己酯(20.16%)、丁酸己酯(14.91%)、α-法呢烯(14.57%)、乙酸己酯(14.48%)、2-甲基-1-丁醇乙酸酯(4.8%)、己酸己酯(4.34%)、2-甲基-丁酸丁酯(3.31%)、乙酸丁酯(2.44%)、丁酸丁酯(2.42%),共占总检出量的85.9%。
- 张博辛广李铁纯
- 关键词：挥发性成分固相微萃取GC-MS
- 温度对固相微萃取法分析南果梨果酒香气的影响被引量：7
- 2010年
- 应用顶空固相微萃取法(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)快速测定南果梨果酒中的香气成分。设立不同的温度条件,研究温度对固相微萃法分析南果梨果酒香气成分的影响。结果表明,在不同温度下,酯类和醇类化合物是鉴定出的主要香气成分;乙醇、乙酸乙酯、2-甲基-1-丙醇、异戊醇、2-甲基-1-丁醇、丁酸乙酯、乙酸异戊酯、3-甲硫基丙酸乙酯、苯乙醇、癸酸乙酯是不同温度下共有的成分,温度在40℃鉴定出的香气成分种类最多。
- 辛广谢婷婷张博李书倩王月囡
- 关键词：香气成分温度
- 固相微萃取法分析南果梨果酒香气成分被引量：3
- 2010年
- 将澄清处理后的南果梨果汁添加一定量的酵母菌进行酒精发酵,所得南果梨果酒采用固相微萃取法提取、气相色谱-质谱法(GC-MS)进行分析确认出28种化学成分,其主要成分及相对含量分别为乙醇(52.35%),辛酸乙酯(7.46%),异戊醇(6.61%),癸酸乙酯(4.17%),乙酸异戊酯(3.84%),己酸乙酯(3.57%),乙酸乙酯(3.40%),2-甲基-1-丁醇(2.22%),苯乙醇(1.73%),正丙醇(1.19%)2,-甲基-1-丙醇(1.11%),加入其他成分,共占总检总出量的94.17%。
- 谢婷婷辛广张博李书倩王月囡
- 关键词：香气成分
- 南果梨采后20℃储藏期香气成分变化被引量：11
- 2010年
- 采用固相微萃取装置提取香气成分,用气相色谱质谱联用法测定南果梨采后20℃储藏过程中香气成分的变化。结果表明,南果梨采后储藏的前10d,香气成分种类仅为6种;15d时,释放香气成分的种类为13种;20d时为18种,达到最多种;25d时反而减少,仅为12种。从南果梨中共检测鉴定出19种化学成分,20d时主要为:乙酸乙酯(1.49%)、丁酸乙酯(7.48%)、2-甲基丁酸乙酯(1.43%)、己酸甲酯(1.46%)、己酸乙酯(41.76%)、乙酸己酯(11.78%)、2-辛烯酸乙酯(1.07%)、辛酸乙酯(6.73%)、和α-法呢烯(21.6%)。
- 冯帆辛广张博李铁纯李书倩
- 关键词：南果梨香气成分固相微萃取
- 超声波提取南果梨挥发油成分的研究
- 2006年
- 采用超声波提取南果梨挥发油,利用GC/MS法分析其化学成分及相对百分含量。结果表明:经过超声波处理的南果梨挥发油产率高于空白处理,且随超声波处理时间延长,产率增加;经过超声波处理的南果梨挥发油化学成分多于空白处理;主成分同为:丁羟基甲苯、α-法呢烯。
- 辛广张博张兰杰陈华蔡丽丽
- 关键词：南果梨超声波提取挥发油GC/MS
