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江苏省普通高校研究生科研创新计划项目(CXLX11-0673)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：曹建民黄伟徐幸莲张牧晗刘芳更多>>
相关机构：江苏省农业科学院南京农业大学更多>>
发文基金：江苏省普通高校研究生科研创新计划项目江苏省农业科技自主创新基金江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇鸭肉
  • 1篇宰后
  • 1篇细胞
  • 1篇细胞色素
  • 1篇肌细胞
  • 1篇骨骼肌
  • 1篇骨骼肌细胞
  • 1篇TUNEL
  • 1篇BAX

机构

  • 1篇南京农业大学
  • 1篇江苏省农业科...

作者

  • 1篇徐为民
  • 1篇王道营
  • 1篇诸永志
  • 1篇刘芳
  • 1篇张牧晗
  • 1篇徐幸莲
  • 1篇黄伟
  • 1篇曹建民

传媒

  • 1篇华北农学报

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
宰后鸭肉骨骼肌细胞中凋亡的发生及其影响因素研究被引量：1
2012年
探讨宰后鸭肉骨骼肌细胞中是否发生细胞凋亡以及哪些因素对其产生影响,为进一步用细胞凋亡机理阐明水禽类肉的成熟机理提供新的试验依据。分析检测宰后鸭胸肉和腿肉中Bcl-2、Bax、Caspase-3蛋白表达量和线粒体细胞色素-C含量变化、TUNEL法检测阳性凋亡细胞核数量变化以及宰后ATP代谢和pH值变化情况。结果显示,宰后鸭肉骨骼肌中Bax/Bcl-2蛋白表达量比值均显著上调(P<0.05),线粒体细胞色素-C含量均显著降低(P<0.05),Caspase-3酶原裂解为20 kDa左右的活化片断,宰后0.5～8 h骨骼肌中阳性凋亡细胞核数量均显著增多(P<0.05);ATP含量和pH值在宰后0.5～8 h均呈现显著下降趋势(P<0.05)。Bax促凋亡蛋白表达量的占优,线粒体细胞色素-C的快速释放,凋亡关键蛋白酶Caspase-3的活化和阳性凋亡细胞核数量的急剧增多,表明宰后鸭肉骨骼肌细胞中明显存在一个细胞凋亡的过程。ATP的大量消耗和pH值下调等因素为细胞凋亡提供一个必要的细胞内环境,且鸭肉骨骼肌凋亡程度可能于宰后8 h左右达到一个峰值。
王道营黄伟张牧晗刘芳诸永志徐幸莲徐为民曹建民
关键词：BAXTUNEL鸭肉
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