科技人员服务企业行动项目(2009GJG10042)
- 作品数：3 被引量：29H指数：3
- 相关作者：蒋玉梅李霁昕于倩艾娜丝李鹏飞更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应曲面法优化苦水玫瑰中抗氧化物质提取工艺参数被引量：12
- 2011年
- 以苦水玫瑰花提取物的总抗氧化能力为评价指标,在单因素和中心旋转组合实验设计结果的基础上,通过响应曲面法优化苦水玫瑰花中抗氧化物质的提取工艺参数。结果显示:4个因素对苦水玫瑰花中抗氧化物质提取的影响依次为温度>液料比>乙醇浓度>时间。典型性分析显示,苦水玫瑰花抗氧化物质提取最佳工艺参数为乙醇浓度50%、液料比25∶1、温度90℃、时间120min,苦水玫瑰中抗氧化物质的总抗氧化能力为3343.9μmol·g-1,与预测值3365μmol·g-1的相对误差为0.63%。回归方程的预测值和实验值差异不显著,所得回归模型拟合情况良好,符合要求。
- 李鹏飞蒋玉梅李霁昕毕阳艾娜丝
- 关键词：抗氧化能力响应面
- 苦水玫瑰叶芽饮料加工工艺的优化被引量：6
- 2013年
- 以苦水玫瑰叶芽为原料,研究玫瑰叶芽饮料的加工工艺。以多酚含量为指标,通过响应面实验设计筛选了苦水玫瑰叶芽浸提液的提取条件;以饮料感官评分为指标,通过均匀实验优化了玫瑰叶芽饮料的调配参数。结果显示最佳的浸提工艺:料液比1∶60、温度80℃、时间25min、柠檬酸浓度0.3%、浸提2次;最佳的调配参数:氯化钠0.8‰、白糖6.0%、蜂蜜2.5%、黄原胶1.0‰,此条件下所制得苦水玫瑰叶芽饮料均一透明、酸甜适口、香气浓郁。
- 陈兴都蒋玉梅李霁昕于倩
- 关键词：饮料多酚响应面设计均匀设计
- 霞多丽葡萄、苦水玫瑰及其混合发酵酒的香气比较分析被引量：12
- 2012年
- 以霞多丽葡萄、苦水玫瑰花为原料,通过混合发酵制得霞多丽玫瑰酒。采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS)比较分析霞多丽葡萄、苦水玫瑰花、霞多丽玫瑰酒的香气组分构成。霞多丽葡萄中初步分离定性36种化合物,醇类物质居多;苦水玫瑰花中初步分离定性59种化合物,萜烯类物质居多;霞多丽玫瑰酒中初步分离定性56种化合物,醇类和酯类物质种类较多。霞多丽葡萄、苦水玫瑰花和霞多丽玫瑰酒共有香气组分10种;霞多丽玫瑰酒与苦水玫瑰花共有7种香气组分,多为萜烯类及其相应酯类,以苦水玫瑰花特征香气物质为主;霞多丽玫瑰酒与葡萄共有香气组分12种。苦水玫瑰花的添加有助于提高酒的花香品质。
- 于倩蒋玉梅李霁昕韩舜愈盛文军祝霞
- 关键词：霞多丽葡萄苦水玫瑰香气化合物
